Навряд чи потрібно зайвий раз говорити про популярність борошняних виробів. Майже всі ми щодня купуємо хліб, булки, печиво та інші подібні продукти. Для всього цього є основа - мука. Даний продукт помелу пшениці та інших культур затребуваний завжди і всюди.

Давайте поговоримо про те, як налагодити власне виробництво борошна. Це як раз той бізнес, який при належному підході зможе приносити значний прибуток. Але на перших етапах вам доведеться трудитися мало не весь день.

Трохи загальної інформації

Як уже було відзначено вище, борошно може бути виготовлена ​​з різних злакових культур, таких як ячмінь, рис, овес, кукурудза і т. П. Це дає нам широкий вибір, тому якщо у вашому регіоні проблеми з постачанням пшениці, можна в якості сировини використовувати інше зерно. При цьому не потрібно забувати, що виробництво буде дещо відрізнятися в залежності від виду обраного сировини.

З цієї простої причини рекомендують спочатку визначитися зі злаками, а вже після купувати технологічну лінію. Можна з упевненістю сказати про те, що Росія має власну сировинну базу, тому більша частина продукції виготовляється саме тут. Це говорить про те, що почати вам буде трохи простіше, тому що не буде конкуренції зарубіжних компаній.

Даний бізнес навряд чи можна віднести до сезонного. Обумовлено це тим, що хліб і макарони прекрасно купують, причому як взимку, так і влітку. Звичайно, в період кризи знижується споживання дорогої продукції, наприклад, випічки, однак це зовсім не привід зупиняти свій бізнес. Виробництво борошна - це складний технологічний процес, що вимагає контролю якості на всіх етапах виготовлення.

Якщо ви зможете зробити якісний продукт на виході, то покупців у вас буде предостатньо. В першу чергу це пекарні. Але ви, як майбутній власник заводу з виготовлення борошна, повинні знати, що вона буває різної якості. Існує перший, другий і вищий сорт. Бажано, щоб ви могли виробляти кілька. У кращі часи ви з успіхом будете збувати вироби вищого сорту, а в тяжкі - другого. Давайте поговоримо про те, з чого складається технологічна лінія, а заодно і розглянемо сам процес.

Купівля необхідного обладнання

Звичайно, навряд чи ми зможемо щось виготовити без наявності відповідної техніки. Так як планується виготовляти великі партії, то в першу чергу знадобиться елеватор, за яким ми будемо подавати борошно. Найкраще використовувати ланцюговий конвеєр. Не обійтися і без агрегату для попередньої підготовки і очищення сировини до помелу. Зерно буде очищатися від шкідливих домішок приблизно на 80-95%, після чого надійде на сортовий помел.

Можна придбати машину ПТМА-4, яка зможе обробляти більше тонни зерна на годину. Вартість такого агрегату складає приблизно 500-600 тисяч рублів. Не можна не сказати про основне обладнанні - млині. Можна використовувати фермерську млин Ф1 вартістю 400-450 тисяч рублів. Це високопродуктивний агрегат, який дозволить отримати борошно вищого, першого і другого сорту. Обробляє приблизно 500 кілограмів зерна за годину. Така млин відрізняється невеликими габаритами, тому додаткова організація промислового приміщення не буде потрібно.

Але варто сказати, що на вищепереліченому обладнанні процес виробництва борошна не закінчується. Вам буде потрібно придбати ситові, а також повітряні сепаратори. Останні видаляють сторонні включення за допомогою повітряних потоків. Ще знадобляться платформні промислові ваги. Сьогодні їх можна купити приблизно за 30-40 тисяч рублів.

Бажано обзавестися машиною, яка в автоматичному режимі буде зашивати мішки з продукцією. Ціна на такий агрегат коливається від 15 до 20 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. До речі, виробництво вітамінного борошна, як, втім, і будь-який інший, особливо якщо мова йде про великі партії, має передбачати автоматичний фасувальний апарат, який не вимагає втручання людини.

Підготовка зерна до помелу

Завдяки сучасному обладнанню підготовка і власне переробка здійснюються повністю автоматизовано. Є кілька етапів обробки зерна перед помелом:

  • Підготовка до помелу.
  • Розмелювання в борошно.
  • Упаковка.

Від того, наскільки добре буде виконаний перший етап, залежить і якість готового виробу. Процес починається з формування помольної партії. По суті, це відбір зерна, яке буде оброблено в даній партії. Потім сировину очищають від домішок шляхом мокрій і сухій обробки поверхні. Давайте розглянемо кожен етап більш докладно.

Щоб отримати виріб з оптимальними хлібопекарськими характеристиками, необхідно сформувати помольну партію. Робиться це досить просто: змішується Різноякісність зерно, таким чином вдається домогтися стабільних властивостей сировини. Далі йде очищення від домішок. Тут можна використовувати різні технології. За допомогою повітряних сит можна видалити легкі включення. Принцип роботи гранично простий. Подається повітряний потік певної потужності, якої недостатньо для видалення зерна. Що ж стосується ситових сепараторів, то вони потрібні для видалення великих і середніх включень.

Варто зауважити, що борідка і борозенка зерна мають пристойну кількість пилу і бруду, яка не відвернулась при первинній обробці. З цієї простої причини сировину для виробництва борошна обробляють сухим способом в обоєчних і щіткових машинах, які працюють за принципом стирання зерна і видалення всіх включень з поверхні. Найчастіше цього цілком достатньо для отримання сортового борошна.

Технологічна схема виробництва борошна

Сучасне обладнання, а також перевірені технології дозволяють з зерна виготовити товар високої якості. Для цього ми будемо використовувати високопродуктивну млин, наприклад, фермерську Ф1, або будь-яку іншу з схожими технічними характеристиками. Насамперед борошно подається з елеватора в борошномельний завод, а після йде завантаження в силоси. Останні мають самопливні труби, по яких пускають зерно різних сортів, тим самим формуючи помольну партію.

Кожен потік зерна, що йде по трубі, проходить очистку і, якщо потрібно, підігрів (в холодну пору року). На останньому етапі сировину з магнітних сепараторів надходить на гідрообробки. Підготовлене зерно відправляють на отволаживание в силоси, де воно знаходиться деякий час перед тим, як вступити в Оббивальна машину. Після цього сировину трохи зволожують і відправляють на короткочасне отволаживание. Через деякий час зерно подають на зважувальне пристрій, а потім на подрібнення в драну систему.

Саме тут і відбувається найцікавіше. Справа в тому, що технологія виробництва борошна така, що не можна отримати високоякісний продукт в один етап. Тому на першому етапі отримують великі і дрібні частинки, а також борошно. А на другому повторно обробляють частинки, після чого збагачують їх і піддають шліфуванню. Далі в Бичова Вимольна машинах отримують продукт необхідної фракції, де, власне, і здійснюється контроль якості. Потім борошно надходить в магнітний сепаратор і відправляється по конвеєру для подальшої фасування. Ось, в принципі, і все про технологічну схему.

Хвойне борошно: виробництво та особливості

До складу деревної зелені входять самі різні амінокислоти, які необхідні для нормального функціонування організму. Вітамінне борошно здебільшого дають худобі або птиці в якості харчової добавки. Обумовлено це не тільки низькою вартістю продукту, але і великою кількістю в ньому вуглеводів (до 80 %) і протеїну (6-10 %). Давайте подивимося, в чому особливості виготовлення такого продукту.

Тут все трохи простіше, що обумовлено не таким жорстким контролем. Якщо ви хочете налагодити виготовлення такого продукту, то можете використовувати пересувну установку, яка монтується на санях трактора, або стаціонарну, дорожчу і продуктивну. Але в будь-якому випадку принцип однаковий. Хвойна лапка потрапляє в спеціальний бункер, де відділяється від гілки. Далі йде сушка і подрібнення до заданої фракції.

Після цього сировина надходить в бункер-циклон, де, власне, і перетворюється на муку. Варто звернути увагу на те, що деревну лапку необхідно ретельно сушити. Для цього є спеціальна сушарка, температура теплоносія якої досягає 300 градусів. Виробництво деревної муки і хвойної здійснюється майже однаково. Навіть температура і кінцева вологість сировини знаходяться на однаковому рівні.

Варто зауважити, що лапку для виготовлення краще збирати в осінньо-зимовий період. Це обумовлено високим вмістом корисних речовин, наприклад, каротину, амінокислот і т. П. Не забувайте і про те, що зберігати хвойну муку потрібно трохи інакше, ніж житнє або пшеничне, так як необхідно контролювати вміст каротину. При зберіганні в паперових або поліетиленових мішках протягом двох місяців рівень каротину не повинен падати більш ніж на 20%. В принципі, виробництво трав'яного борошна добре там, де високо розвинені сільськогосподарські угіддя. З цим розібралися, підемо далі.

Про рибного борошна

Як уже було відзначено вище, кормові сорти борошна відрізняються тим, що мають великий вміст корисних речовин і можуть бути виготовлені з відносно недорогої сировини. Кормова рибне борошно містить до 60% протеїну, що в кілька разів більше, ніж якщо говорити про трав'яний. Як можна зрозуміти, виготовляється вона з риби або відходів. Найбільше уваги приділяють сушінні з одночасним видаленням жиру. Варто звернути вашу увагу на те, що більш переважно застосовувати вакуум під час видалення зайвої вологи.

Виробництво рибного борошна проходить в кілька нескладних етапів. На першому сировину розварюється. На другому сушиться і подрібнюється при заданій температурі. На останньому етапі видаляється жир. Перевага вакуумної обробки в тому, що зберігаються всі корисні живильні речовини, наприклад, білки, вітаміни і мікроелементи. Як правило, сушка триває близько 200 хвилин, але це залежить від жирності сировини. Чим більше відсоток, тим довше триває термообробка. Практично завжди намагаються видаляти якомога більше жиру. Це обумовлено тим, що даний елемент, точніше, велика його включення до складу борошна, значно скорочує термін зберігання продукту.

Кісткове борошно: переваги та особливості виробництва

В якості сировини для м'ясо-кісткового борошна виступають кістки полеглих і непридатних для вживання в їжу тварин. Це може бути велика і дрібна рогата худоба. Отриманий продукт використовують в якості вітамінної добавки в їжу котам, собаками, худобі чи птиці. Такий продукт вкрай багатий фосфором. Варто зауважити, що виробництво м'ясо-кісткового борошна часто ускладнюється через те, що сировина проходить ретельний аналіз санітарних, а також ветеринарних служб. В цілому ж процес виготовлення готового продукту дуже простий. Кістки первинно подрібнюються, потім потрапляють в блок сушіння і варіння. Далі спеціальний насос подрібнює сировину до однорідної маси.

Тільки після цього кістки потрапляють в центрифугу для видалення вологи і жиру. Сировина повторно висушується, після чого його направляють в дробарку для остаточного подрібнення. В цілому виробництво кісткового борошна досить просте, та й обладнання обійдеться приблизно в 500-600 тисяч рублів, мається на увазі повна технологічна лінія. Але знову ж таки, організовувати такий бізнес в центрі Москви навряд чи має сенс. Краще підібрати таке місце, де зі збутом готової продукції не буде ніяких проблем.

Ще трохи про обладнання і його характеристиках

Давайте поговоримо про те, як повинна виглядати готова технологічна лінія. Так як ми вже обговорили неоходимо обладнання для виробництва борошна, то зараз будемо розглядати виключно послідовність установки і деякі особливості лінії. Для того щоб сприймати інформацію було дещо простіше, давайте розділимо обладнання на 3 групи:

  • початковий комплекс;
  • центральний комплекс;
  • завершальний комплекс.

Перший включає в себе обладнання для підготовки та обробки зерна. Тут встановлюються силоси, транспортують пристрою, найчастіше це стрічкові або ланцюгові конвеєра. Далі стоять машини для видалення домішок з зерна, а відразу за ними апарати для гідротермічної обробки поверхні (борозенки і борідки) від бруду і пилу. Іноді тут же є і агрегати для механічної обробки сировини. В самому кінці комплексу стоїть апарат для дозування і контролю якості продукту.

Так як виробництво борошна пшеничного - процес складний і відповідальний, то в центральній лінії, яку часто називають основною, варто саме дороге устаткування. Як правило, це близько 3-5 (в залежності від продуктивності) драних машин. У кожній є магнітні сепаратори і вальцьові верстати, а також сітовеечние апарати. Комплекс в обов'язковому порядку містить Бичова і щіткові машини, які необхідні для обробки великих частинок зерна.

Завершальний блок обладнання найпростіший. Він містить в собі агрегати для зважування борошна, дозування і змішування. Також встановлюються спеціальні великі ємності для зберігання готової продукції. Фасувальні машини іноді не встановлюють. В цьому випадку необхідно найняти кілька робочих, які будуть відповідати за кінцеву розфасовку і упаковку борошна. В принципі, за 20-30 тисяч рублів можна поставити автоматичну машину, яка буде зашивати мішки.

Кілька важливих моментів

Варто відзначити, що вас, як починаючого підприємця, чекатиме безліч складнощів. По-перше, це конкуренти. Сьогодні не так просто просунути свій продукт. Обумовлено це тим, що виробників дуже багато, і всі прагнуть реалізувати свій товар. Не забувайте про те, що серед основних каналів збуту можна виділити:

  • місцеві та регіональні хлібозаводи;
  • приватні кондитерські цехи;
  • заводи з виготовлення макаронних виробів;
  • власники сільськогосподарських угідь.

Як показує практика, найкраще відкрити власну точку на ринку. Обумовлено це тим, що борошно різних сортів добре купують як для приготування різних страв, так і для додавання в їжу худобі і птиці. Ще можна зробити висновок кілька договорів з продуктовими магазинами, але на це піде багато сил.

Потрібно також сказати про те, що виробництво різних видів борошна вимагає наявності сучасного обладнання. Незважаючи на те що принцип виготовлення продукту приблизно однаковий, технологічна лінія буде дещо відрізнятися.

Наприклад, виробництво житнього борошна високої якості вимагає наявності техніки вартістю в 1-1,3 мільйона рублів, а продукт на трав'яній основі можна виготовити, витративши в два рази менше. Це говорить про те, що починати необхідно з чогось одного. Якщо ви хочете робити борошно вищого, першого і другого сорту для продажу в кондитерські та на хлібозаводи, то купуйте відповідну лінію. Через рік-другий, коли лінія окупиться, розширюйте власний завод.

Трохи про первісних витратах і інші важливі деталі

Найбільше часу ви витратите на пошук промислового приміщення. Найкраще, якщо тут же буде і склад, звідки ви зможете здійснювати оптові продажі. Покупці особливо цінують продукт, який тільки зійшов з конвеєра, повірте, це дійсно так. Приміщення необхідно ретельно підготувати: очистити, видалити вологу, встановити примусову вентиляцію, виключити можливість потрапляння комах. Після цього ви можете сміливо реєструвати свій бізнес. На все це у вас піде близько 200-300 тисяч рублів. Первісна партія сировини при продуктивності заводу в 85-90 кг / год борошна складе 200 тисяч рублів.

Оскільки устаткування технологічної лінії досить складне, то самостійно його встановити не представляється можливим, тому монтаж і пусконалагоджувальні роботи обійдуться в додаткові 100 000 рублів. Ну а саме обладнання, як уже було відзначено вище, це приблизно 1-1,3 млн руб. В результаті початкові вкладення складуть 1,7-1,8 млн рублів. При такому темпі за місяць ви будете мати чисту виручку в розмірі 200 000 рублів. При сприятливих умовах за рік ви вийдете в плюс і зможете поступово розширювати виробництво.

Ось ми з вами і поговорили про те, як здійснюється виробництво борошна різної якості, призначення та вартості. На перший погляд все може здатися дуже складним, але коли дійде до справи, ви зрозумієте, що це не зовсім так. Все обладнання практично повністю автоматизовано, тому вам знадобиться не так багато співробітників.

Найголовніше - це не економити і не зловживати. Кожен етап виробництва повинен контролюватися, адже тільки так ви зможете отримати щось придатне. Ну а з приводу продажів можете особливо не турбуватися, адже хороший товар в будь-якому випадку знайде свого покупця. Укладіть кілька вигідних контрактів і станьте надійним постачальником борошна. Згодом слава про якість вашого продукту розійдеться по всьому хлібопекарням і кондитерським міста, після чого відбою від покупців не буде. Доведеться значно збільшити асортимент і кількість продукції, що випускається.