Сьогодні дуже модним трендом як за кордоном, так і в Росії і країнах СНД стали різноманітні тематичні заклади. Серед них особливо можна виділити арт-кафе. Тому якщо ви плануєте відкрити, власне, заклад громадського харчування, то даний напрямок може стати відмінною ідеєю для вашого бізнесу. Про те, що таке арт-кафе, і як заснувати цю справу, ми і поговоримо далі. Тож почнемо.

Основні моменти

Арт-кафе - це тематичне концептуальний заклад громадського харчування, що пропонує відвідувачам, крім звичайної їжі, ще й «духовну» їжу. При цьому, незважаючи на стандартизацію послуг харчування, такий підхід є досить затребуваним. Як правило, арт-кафе мають наступну спрямованість: театральні, кіно, музичні або літературні.

Таким чином, подібний заклад - це свого роду клуб за інтересами, де можна не тільки поспілкуватися з однодумцями в затишній і привабливій обстановці, а й смачно поїсти. Основними відвідувачами є люди у віці від 25 до 40 років із середнім або високим доходом. До слова, гідністю подібних закладів є те, що більше половини відвідувачів стають постійними клієнтами, які приносять стабільний прибуток.

Документальне оформлення

Оскільки ви плануєте відкриття бізнесу, перш за все, слід зареєструватися у відповідних органах. Це може бути як ІП, так і ТОВ. Однак майте на увазі, що індивідуальний підприємець не зможе отримати ліцензію на продаж алкоголю, але ж ваше меню, швидше за все, передбачає реалізацію вина, пива, коктейлів і т. Д. Тому оптимальним варіантом стане ТОВ.

Незалежно від того які ідеї для кафе ви плануєте втілити в життя, без наявності на руках відповідних дозволів і погоджень відкрити заклад не вийде. З цієї причини даний пункт повинен бути одним з основоположних в вашому бізнес-плані.

Перш за все, узгодження вимагає проект приміщення. Якщо ви будете проводити перепланування, то вам будуть потрібні: технічний висновок, технологічний проект, план перебудови і реконструкція фасаду, вентиляції, опалення, кондиціонування, а також водопостачання та електрики. Як правило, компанії, що займаються переплануванням, допомагають власникам приміщень в отриманні відповідної документації.

Не обійтися і без дозволів від СЕС. Якщо ви не виконаєте хоча б одна з вимог до установ громадського харчування, що пред'являються цією організацією, то відкрити кафе не зможете. Так, фахівці з СЕС перевірять систему зберігання продуктів, наявність водопроводу і каналізації, ретельно вивчать запропоновані вами меню і рецептуру зазначених в ньому страв.

Наступним етапом буде повідомлення Росспоживнагляду про початок діяльності вашого кафе. Разом з тим слід подбати про отримання ліцензії на роздрібну торгівлю алкогольними напоями.

вибір приміщення

Складаючи бізнес-план арт-кафе, перш за все слід задуматися про підбір його розташування. Ідеально, якщо це буде центральний або історичний район вашого міста. Якщо ви не зможете підібрати перший поверх будівлі, то розгляньте варіант з розміщенням вашого концептуального кафе в підвальному або напівпідвальному приміщенні.

Правда, в останньому випадку доведеться докласти масу зусиль для приведення даного місця в належний вигляд. Однак є і плюси: наприклад, не буде потрібно зводити паркан, щоб знизити шум жвавих вулиць, а також не доведеться ламати голову над тим, як приховати несподівано розгорнулася під вікнами будівництво.

Також не забувайте, що приміщення має бути зручним, просторим і мати високі стелі. Крім того, продумайте те, де будуть розташовуватися кухня, склад, туалети, морозильні камери, гримерки для виступаючих артистів і т. Д.

оформлення інтер'єру

Бізнес-план арт-кафе немислимий без пункту про створення унікального дизайну вашого закладу. Пам'ятайте, що тут велику роль відіграють деталі, що дозволяють створити неповторну стилістику і надати приміщенню затишок. У дизайні обов'язково повинна знайти відображення концепція кафе.

Тому краще всього на даному етапі вдатися до допомоги професіоналів, які зможуть розробити інтер'єр, що повністю відповідає як ідеї вашого закладу, так і особливостям приміщення. Обов'язково пам'ятайте про те, що чим оригінальніше буде виглядати ваш заклад, тим менше фінансових коштів в майбутньому вам доведеться витратити на його рекламу та розкрутку.

Закупівля обладнання

Даний пункт є ідентичним як для відкриття арт-кафе, так і для звичайного кафе або невеликого ресторанчика. Отже, вам буде потрібно закупити мінімальний комплект обладнання, в який будуть входити: холодильні камери, елеткропліта, холодильну шафу, вентиляційний зонт, електронні ваги, виробничий стіл, мийна ванна, мікрохвильова піч, чайник, міксер, фритюрниця. Крім того, буде потрібно барне обладнання в вигляді кавоварок, кавомолок, блендерів, тостерів і т. Д.

Не забувайте, що успіх вашого арт-кафе багато в чому залежить від працюючих в ньому людей. Причому з великою увагою слід підходити як до найму шеф-кухаря і його помічників, так і офіціантів, барменів і навіть прибиральників. Кількість персоналу буде залежати від розмірів вашого закладу. Крім того, приділіть належну увагу уніформі офіціантів і бармена. Вона повинна гармоніювати із загальним стилем вашого кафе.

просування

Оскільки без певних зусиль з вашого боку про новому закладі потенційні відвідувачі навряд чи дізнаються, бізнес-план арт-кафе в обов'язковому порядку повинен включати і пункт про його просуванні на ринку. Так, перш за все слід вдатися до прямої реклами, що має на увазі розміщення рекламних макетів в місцевих друкованих виданнях та мережі інтернет. Крім того, успіху сприятиме проведення в стінах вашого закладу виступів знаменитих авторів, виставок та інсталяцій, а також концертів популярних груп і виконавців.

Способи додаткового заробітку

Майте на увазі, що арт-кафе здатні приносити своїм власникам, крім стандартного доходу від продажу їжі та напоїв, також і додатковий прибуток. Йдеться про реалізацію тематичної продукції при проведенні різних заходів в вашому закладі.

Наприклад, в художньому кафе можна час від часу проводити виставки картин одного або декількох авторів з їх подальшим продажем, від якої ви будете отримувати певний відсоток. У літературних же кафе можна запропонувати відвідувачам придбати зацікавила їх книгу.

Бізнес-план арт-кафе: фінансова сторона питання

Для того щоб відкрити заклад подібного роду, за оцінками фахівців, слід вкласти близько двох мільйонів рублів. При цьому рентабельність бізнесу становить від 150 до 250%, що є досить високим показником. Що стосується окупності початковий вкладень, то даний термін складає не менше 1,5-2 років.