Для деяких ранок починається з чашки кави, а ось іншим обов'язково необхідно підбадьоритися чаєм. Та не просто дешевим пакетірованих, а сортовим, завареним по всім строгим правилам. А вже кількість різноманітних сортів, видів, купажів не підлягає точним підрахунками. Власне, все зростаюча армія любителів цього древнього напою створює сприятливі умови для розвитку успішної комерції. Бізнес-план чайного магазину дозволить підійти до справи підстрахуватися практично з усіх можливих сторін.

готуємо документи

Перед тим як розгортати бурхливу діяльність по відкриттю свого чайного магазинчика, відвідайте юридичну компанію. Тут вам підкажуть, які саме документи вам необхідно підготувати, де їх потрібно завірити і скільки це буде коштувати.

Позбутися від відвідування різних інстанцій, звичайно, не вийде, але зате ви будете представляти весь ланцюжок організацій, в яких вам належить побувати. Ви будете знати, що включає в себе пакет документів для реєстрації вашого підприємства, які печатки та підпису повинні бути проставлені на папірцях.

Якщо ти хочеш грати в комерції, то непогано ще заручитися підтримкою з боку фахівців бізнес-інкубатора. Там вам зможуть сформувати поетапний бізнес-план чайного магазину, а ще підготують до можливих труднощів.

Вибираємо формат

Щоб не кидатися в сумнівах, заздалегідь продумайте формат майбутньої торгової точки. Це лише на перший погляд може здатися, що все магазинчики однакові. Зовсім ні.

Почнемо з самого рідко зустрічається, але дуже перспективного підприємства. Це магазин, поєднаний з повноцінним залою для дегустації. Безсумнівно, доведеться розташуватися досить вільно, щоб було де розмістити різноманітний чайний асортимент, а також залишалося достатньо місця для невеликих столиків, за якими відвідувачі будуть неспішно пробувати нові для них сорти.

Звичайно, вкладень і сил доведеться затратити більше на подібний бізнес. План чайного магазину краще ретельно розробити, застосувавши принцип зонування приміщень. Але зате у вас буде готова стартовий майданчик для майбутнього затишного кафе. Помічено, що завсідники дегустаційних чайних залів охоче купують кондитерські вироби до улюбленого напою.

Якщо таке масштабне підприємство вам поки не по плечу, то можете зосередитися на середньому варіанті. Подумайте про те, щоб відкрити чайний бутік. На відміну від першого формату, дана точка буде поменше, сорти, представлені на полицях, найпопулярніші, трохи розбавлені рідкісної екзотикою. Присутній і барна стійка для любителів випробувати нове перед покупкою.

Є і зовсім скромний варіант для бізнесменів-початківців. Це організація ларька. Містечко під нього потрібно небагато, тільки щоб стелаж під товар вмістити, нехай стійку для продавця поставити. Влаштуватися можна в будь-якому торговому центрі, головне, щоб прохідність була побільше.

Можна орендувати куточок в якомусь продуктовому супермаркеті. Покупці, які розчарувалися в пакетованому чаї з хімічними ароматизаторами, можливо, що-небудь набудуть з вашого асортименту. А вже там і постійні клієнти з'являться.

Розташування

Який би формат ви для себе ні визначили, головне для успішного просування справи - це наявність покупців, готових платити за ваш товар. Тому при виборі місця під вашу точку враховуйте прохідність даної території.

Чим вона вища, тим краще. Зрозуміло, що якщо відкрити чайний магазин в центрі міста, поруч з популярними місцями відпочинку городян, то ви автоматично забезпечуєте себе відвідувачами. Нехай це будуть на перших порах цікаві громадяни, але тут вже від вас залежить, як ви будете підігрівати їх подальший інтерес.

Звичайно, орендувати приміщення в ведмежому кутку набагато дешевше, але ось розкрутити таку точку вже складніше. Навіть якщо у ваші плани входить скромна лавка з продажу самих ходових чайних сортів і зернової кави, постарайтеся розташуватися в місцях великого скупчення народу.

Згодяться торгові центри, але великі, з хорошим купівельним оборотом. Непогано спрацьовує сусідство поруч з квітковими кіосками. Люди, купуючи подарунки, часто зупиняються перед красивими пакетиками з запашним чаєм. Так що ви зможете запропонувати їм варіант оригінального «доважку» до традиційного букету.

Дизайн приміщення

Тепер давайте поговоримо про «зовнішності», саме від неї в деякій мірі буде залежати те, наскільки стане привабливою ваша чайна. Бізнес-план повинен враховувати і цей фактор. Перед тим як захоплено братися за розробку дизайн-проекту, вивчіть нормативні вимоги, які виходять від контролюючих санітарних органів, не ігноруйте і ті, що стосуються пожежної безпеки.

Що стосується самого оформлення, то тут багато що залежить від формату вашого закладу. Але в будь-якому випадку буде непогано додати приміщенню індивідуальність, щоб вас впізнавали. І починайте зі створення логотипу. Він - та візитка, що формує імідж підприємства.

А вже в якому конкретно стилі ви станете себе подавати, вирішувати тільки вам. Чи стане це упор на східну екзотику, або вам захочеться привнести англійські нотки, а може, ви сплануєте ларьок в російській дусі? Головне, зуміти виділитися, стати помітними на тлі конкурентів.

Підбираємо обладнання

Визначившись з характером майбутнього підприємства, його стилем і масштабом, починаємо шукати необхідне обладнання для чайної лавки. Нам знадобляться стелажі і полички, шафи, ємності, лопатки, підставки, ваги, касовий апарат.

Для невеликої точки можна придбати готові стелажі потрібного розміру. Якщо хочете отримати більш якісну торгову меблі, то замовте полки і шафи у майстри. Він виконає все згідно вашим особистим вимогам.

Для дегустаційного залу потрібно буде додатково замовити столики, стільці. Або обміркувати дизайн барної стійки. Так як ви станете подавати відвідувачам приготований тут же ароматний напій, отже, вам потрібні для цього чайники, чашечки, ложечки. І краще, якщо вони будуть грати на ваш задуманий імідж.

Перед тим як відкрити чайну, купіть всі необхідні дрібниці. Окремо поставте полички під супутні товари, закупіть в потрібній кількості скляні банки для зберігання вагового чаю і кави, придбайте совочки, якими будете набирати продукт. Не забудьте про електронні ваги та пакетики для товару. Останні краще замовити з логотипами компанії, щоб покупець не довго ламав голову над тим, де він минулого разу обзавівся смачним чаєм, а відразу йшов на знайому емблему.

Касовий апарат необхідно буде зареєструвати в податковій. Це обов'язкова умова.

Витрати на обладнання необхідно прорахувати наперед, щоб не вийшло так, що ви купили дорогі демонстраційні шафи, а на решту елементарно не вистачило грошей.

створюємо команду

Бізнес-план чайного магазину обов'язково містить пункт, що стосується підбору персоналу.

Звичайно, якщо у вас крихітна лавочка, то перший час ви можете давати собі раду в гордій самоті. Але краще, якщо ви візьмете собі наступника. Тим більше що вам доведеться вирішувати питання з постачальниками, вести документацію, стежити за обладнанням і поповненням асортименту, тому відволікатися ще й на відвідувачів у вас просто не вийде. А чарівний продавець, розбирається в тонкощах пропонованого товару, буде вельми до речі.

Знайти підходящу кандидатуру можна за посередництва рекрутингового агентства, але в будь-якому випадку особисто розмовляйте з претендентами. Оцінюйте їх зовнішній вигляд, мова, вміння викликати прихильність до себе співрозмовника. Непогано, якщо вам нададуть рекомендації.

Якщо ви націлені на проведення дегустацій, то заздалегідь розпитайте претендентів про їхнє вміння заварювати правильно чай, знаннях різних традицій, пов'язаних з чаюванням.

Якщо ж говорити про фонд оплати праці, то тут звичайна практика полягає в тому, що у співробітника є якийсь фіксований оклад, а ще він отримує відсоток від виручки. Так ви стимулюєте персонал на підвищення продажів.

формуємо асортимент

Так як ви маєте намір пропонувати чай на вагу, оптом доведеться купувати необхідний для задоволення купівельних потреб асортимент. У великих і середніх точках вам необхідно підтримувати найбільш широкий спектр сортів: від дорогих до цілком бюджетних.

Дрібні ларьки зазвичай надають для своїх клієнтів найбільш ходові сорти. Елітні зразки тут тримати постійно невигідно. Краще вже замовляти на прохання постійних покупців.

Крім чаю, у вас обов'язково повинні бути суміші фруктово-трав'яні, купажі, квіткові напої, різні сорти кави. Не ігноруйте і солодощі. Тільки не ті, що продають на кожному розі, а щось оригінальне.

А ще сміливо пропонуйте супутні аксесуари для чаювання.

Чайна церемонія

Задумуючи чайний бізнес з нуля, закладіть в свій асортиментний план закупівлю різноманітних аксесуарів і пристосувань для приготування і пиття чаю і кави. Турки, калабас для мате, керамічні та порцелянові чайнички, ситечка, підставки - та хіба мало ще які цікаві штучки придумало людство. Та й всі ці дрібниці приємно розбавляють баночки з товаром на полицях.

вибираємо постачальника

Щоб ваш бізнес функціонував безперебійно, необхідно знайти надійного постачальника. Безпосередньо зв'язуватися з виробниками товарів можуть дозволити собі лише власники великих підприємств або мереж. Господарі скромних магазинів не потягнуть закупівлю великих партій. Та й реалізувати їх вони зможуть насилу.

Тому шукаємо регіональних представників, які пропонують чай на вагу оптом. Заздалегідь варто ознайомитися з ціновою політикою компаній і відгуками про їхню роботу. Якщо є можливість, постарайтеся особисто побувати на складі постачальника, оцінити його асортимент, випробувати сорти, які ви збираєтеся купувати для свого магазинчика.

Тепер про націнки. Від того, наскільки ви грамотно підійдете до цього завдання, залежатиме, чи стане для вас успішним чайний бізнес, вигідно чи ні ним буде займатися.

Формуючи ціну на товар, ознайомтеся з політикою своїх конкурентів.

Обдумуючи націнку на продукцію, розділіть асортимент на сегменти. Найвища надбавка дозволена для рідкісних сортів. Якщо ви точно впевнені, що цього товару немає на полицях в сусідніх лавочках, його НЕ роздобути за допомогою замовлення через інтернет-продавців, то сміливо диктуйте свої умови. А ось на ходові сорти ціну завищувати не варто. Можна побалувати своїх покупців знижками і акціями.

Просуваючи себе, дотримуйтеся певного маркетингового плану. Перевірені методи, будь то безкоштовна дегустація, подарунки, сюрпризи, акції, участь у благодійних заходах, століттями спрацьовували. Чи спрацюють вони і в вашому випадку.

Звичайно, закласти певну суму на розкрутку доведеться, та й надалі не потрібно різко відмовлятися від обраного стилю поведінки. Нехай клієнти будуть впевнені, що зароблені ними бонуси ніколи не пропадуть, що за їх відданість вам їх очікують приємні подарунки, наприклад невеликий пакетик з рідкісним чайним збором.

Рекламні «гачечки»

І не втомлюйтеся рекламувати свою справу. Не обмежуйтеся одиничним випуском візиток. Надрукуйте невеликі буклети, що розповідають про ту чи іншу чаї або каву. Випустіть барвисті закладки з цікавими фактами, що стосуються чайних традицій, і вкладайте їх у пакетики з купленим товаром.

Сформуйте фірмові подарункові набори з логотипом чайної. Роздавайте флаєри, залиште свої запрошення на столиках кафе, власники таких закладів, як правило, не відмовляються від такого співробітництва. Можливо, вони навіть дозволять вам провести невеликі дегустації вашої продукції на їх території.

Йдемо вперед

Важливо не просто знати, як відкрити свою чайну, важливо вміти йти далі, розвиватися і міцніти. Не зупиняйтеся, йдіть вперед. Збільшуйте площі, розширюйте асортимент, пропонуйте нові послуги. Прислухайтеся до своєї команди, іноді співробітники подають непогані ідеї для вдалих змін. Вивчайте чужий досвід. Інакше, загальмувавши на певному етапі, ви упустите момент, коли на горизонті з'явиться новий, більш креативний конкурент.

Тільки спробувавши, можна визначитися з тим, наскільки було вірним ваше рішення відкрити свій чайний бізнес. Вигідно чи ні дане заняття - це залежить вже від ваших зусиль, знань і умінь.