Будь-яке самостійне справа починається з ідеї, плану, стартового вкладення. Крім того, необхідно ретельно продумати всі моменти, які можуть принести бізнесу процвітання і стабільний дохід. Відкрити продуктовий магазин нескладно, складно зробити його популярним і приносить стабільно високий прибуток.

Вкладення в бізнес

Будь власний бізнес неможливий без докладного плану. І, звичайно, першою графою йде стаття витрат. На початковому етапі варто подбати про приміщення. Розмір залежить від того, наскільки великий магазин планується відкрити. А від розміру, відповідно, залежить і вартість покупки або оренди. Остання вигідна тим, що стартова сума буде значно менше. Важливо правильно скласти договір про оренду, щоб убезпечити себе від непомірних апетитів орендодавця.

Бізнес-план продуктового магазину включає в себе і таку графу, як обладнання. Дійсно, який магазин без нього? Вибір залежить лише від того, в якому форматі буде працювати ваш магазин. Чи буде це магазин з самообслуговуванням? Або ви обмежитеся продавцями за прилавками, де є касові апарати? У будь-якому випадку, знадобиться і захист від крадіжки - магнітні ворота. Це доцільно в магазині будь-якого типу, тому як нечистих на руку «покупців» буває досить багато.

Крім того, знадобляться холодильні камери для продуктів, а також холодильники для напоїв. Кількість холодильного обладнання - питання суто індивідуальний. Чи плануєте великий магазин - потрібно не менше 2-3 холодильників для кожної продукції. Невеликий - вистачить одного морозильника для продуктів і одного для напоїв. Більш того, для продажу ковбас, сирів та інших швидкопсувних продуктів потрібне спеціальне обладнання - холодильний прилавок зі склом.

Необхідне обладнання

Устаткування для продуктового магазину обійдеться в середньому близько 20-25 тисяч рублів. Заощадити можна на холодильниках під напої. Багато постачальників надають їх безкоштовно на особливих умовах - продукція їх виключно буде зберігатися в холодильнику. Це досить зручно, а головне - безкоштовно.

Як відкрити продуктовий магазин

І, звичайно, варто заздалегідь продумати, на чому буде спеціалізуватися ваш магазин. Чи буде це продуктовий магазин, де представлені всі категорії товарів? Або це буде окрема група товарів - наприклад, тільки напівфабрикати. Від цього залежить багато чого. По-перше, те, скільки товарів вам необхідно закупити для відкриття. По-друге, те, скільки вам необхідно обладнання та засобів на закупівлю.

Асортимент продуктового магазину повинен бути свіжим. Це головний критерій. Інакше не варто чекати від покупців ентузіазму і великих покупок. Крім того, бажано оновлювати асортимент як мінімум раз на місяць, додаючи щось нове. Постачальники зазвичай надають новий товар зі значними знижками.

До речі, щоб асортимент в магазині взагалі з'явився, необхідно знайти постачальників. Часто товар надають з відстрочкою платежу, що дозволяє виявити найбільш популярні продукти. Також на перших порах це допомагає значно знизити стартову суму. Особливу увагу приділіть вибору постачальників. Продукція, яку вони поставляють, повинна бути свіжою, якісною, не дуже дорогий.

Отже, бізнес-план продуктового магазину на початковому етапі включає в себе:

  1. приміщення (у всіх регіонах по-різному, в середньому близько 100-200 тисяч рублів на рік),
  2. обладнання (20-25 тисяч рублів),
  3. асортимент (можливий і з відстрочкою платежу на термін до 30 днів),
  4. реклама (на відкриття доведеться витратитися: кульки, листівки, промоутери; приблизно 10 тисяч рублів).

Звичайно, наведені витрати досить умовні. На ділі може виявитися, що та чи інша стаття витрат вимагає меншого або більшого вкладення коштів. Все залежить від того, в якому регіоні проводиться відкриття магазину. Також можливе відкриття магазину і по франшизі. Тоді витрати на обладнання можуть помітно знизитися, а постачальники знайдуть вас швидше, ніж будь-коли. Іноді орендодавець бренду може надати і своїх постачальників, для підтримки іміджу магазину.

особливості бізнесу

З великою увагою вибирайте місце для майбутнього магазину. Велика прохідність народу гарантує вам стабільний дохід. Також уважно розрахуйте середній чек і середню прохідність людей. Так, наприклад, візьміть по мінімуму. Припустимо, в день до вас буде заходити близько сотні покупців. З них тільки 70% зроблять покупки. Наприклад, середній чек становитиме близько 500-700 рублів. Так буде легше розрахувати то, який прибуток ви можете отримати в результаті. Також перший місяць роботи допоможе зрозуміти, який товар користується великим попитом, а якою буде залежуватися.

Націнки - готельний пункт. На товари з однієї і тієї ж категорії можуть бути абсолютно різні націнки. Так, на чай "Ліптон" може бути націнка в 3 рубля, наприклад, а на чай «Лисма» 6 рублів. При цьому останній купуватимуть частіше.

Перед тим, як відкрити продуктовий магазин, потрібно детально ознайомитися з «кухнею». В ідеалі - мати досвід роботи з продуктами. Досягти цього можна, пропрацювавши хоча б місяць в якості продавця. Це допоможе і познайомитися з постачальниками, і виявити популярні товари, і дізнатися всі особливості торгівлі зсередини.

Облік товару - це особлива частина торгівлі. Тут можливі два варіанти. Перший (бюджетний) - вести облік вручну. Робити це бажано не рідше ніж один раз на 3 місяці. Другий же (витратний) - установка штрих-кодів. Весь товар буде враховуватися при простому проведенні по апарату, що зчитує коди. Це зручно, але не завжди доцільно. Якщо магазин маленький, то такі витрати будуть занадто відчутними. Облік дозволяє виявити те, скільки товару було продано, куплено, залишилося, а також стежити за обігом коштів.

Вивчення конкурентів можна віднести до найпершого етапу, при відкритті магазину. І взагалі будь-якого бізнесу. Вибрали будівлю? Вивчіть продовольчі магазини поблизу. Що вони пропонують? На чому можете виграти ви? Якщо все магазини пропонують один і той же асортимент, то ви можете запропонувати щось нове.

передбачувані доходи

Доходи в продовольчому магазині досить високі. Продукти - той тип товарів, який завжди буде популярний. Важливо правильно розставити акценти, оформляючи магазин. Рентабельність проекту може досягати 50%. Вийти в плюс і окупити всі свої витрати при хорошому темпі можна протягом півроку-року.

Отже, що потрібно щоб відкрити продуктовий магазин? Приміщення, обладнання, асортимент і стартовий капітал. Іноді можна оформити вигідний кредит у банку на розвиток бізнесу. Важливо уважно вивчити всю специфіку роботу до того, як приступити до неї. Розміри приміщення індивідуальні. При цьому будь-який магазин повинен мати місце під склад. У великому магазині - великої площі, в невеликому - середньої або малої.

Крім того, не варто забувати, що продуктовий магазин має особливі потреби при оформленні документів. Все санітарно-гігієнічні норми повинні бути в строгості дотримані, так само, як і вимоги пожежної безпеки. Більш того, якщо в асортименті є товари з особливими умовами зберігання - вони повинні бути теж враховані.

При оформленні магазину є свої особливості. Полки, стенди та вітрини повинні бути розташовані так, щоб вони не ускладнювали переміщення людей в приміщенні. Відкривати магазин чи ні - вирішувати вам. Підходьте до справи відповідально і з тверезим розрахунком.