«Потрібна ідея для прибуткового бізнесу або сімейного справи?»

Пропоную свій бізнес-план по виробництву пельменів:

З чого потрібно починати

Для початку варто визначитися з приміщенням, де попередньо хочете відкрити цех, помістити обладнання і людей які будуть контролювати, і доповнювати процес робочого режиму. Головне мати дозвіл на виробництво від санітарно-епідемічної станції, ТУ на випускається продукт.

Врахуйте, що отримати ТУ не так просто, як здається на перший погляд. Продукт потрібно виготовити в декількох варіантах і передати на тестування експертам. Тільки після їх задовільної оцінки ви отримаєте технічні умови на виробничий процес і тільки після цього ви зможете приступати до роботи.

Як має виглядати приміщення (цех) для виробництва пельменів :

В першу чергу має бути присутня хороша вентиляційна і протипожежна система, стіни повинні бути викладені кахельною плиткою або іншими добре миючими покриттями. Приміщення може перебувати як в надземному, так і підземному місці. Важливо, щоб воно відповідало допустимим санітарним і пожежним нормам. В ідеальному варіанті буде вигідно взяти в оренду готове приміщення, або ж купити за вигідною ціною. Перший варіант більш економічний (не потрібні витрати на ремонт), вентиляційна та протипожежна системи вже є. Може, будуть потрібні незначні витрати на переобладнання виробництва саме пельменів і можливо треба буде зробити косметичний ремонт. Потрібно площа для вашого цеху приблизно 60-80 квадратних метрів. Цих розмірів цілком вистачить для того щоб встановити тестомесітеля, м'ясорубки і обробні столи, 3-4 холодильника для готового продукту і початкового сировини. Також потрібно передбачити наявність раковини, душа (з холодною і гарячою водою), туалет для персоналу.

При будь-якому харчовому виробництві, в тому числі і виготовленні пельменів не обійтися без технолога (хоча б на перший час). В його обов'язки входить: контроль норми ТУ на продукцію, яка виготовляється. Потрібні 3-4 працівника з кухарським освітою в їх компетенції контроль і необхідність закупівлі, а також приготування начинки і виробництво пельменів. Припустимо на одного з них покласти процес фасування, він повинен справлятися з роботою фасувального апарату або виконувати вручну, в такому випадку в упаковку з пельменями обов'язково вкладається листок зі складом продукції і датою фасування, можна наносити дату і склад на сам пакет з уже готовими пельменями. Персоналу необхідно мати санкнижки і регулярно проходити медогляд - це в ваших інтересах в першу чергу, найменша споживча скарга і ваша лінія по виробництву пельменів прикриється на необмежену кількість часу. Це колосальні штрафи і біганина по санкціям. Охайність і охайність, як робочих, так і цеху по виробництву пельменів, перш за все (це ваше обличчя і репутація).

Для здійснення бізнес - плану по виробництву пельменів в середньому необхідно 3 тис. $ Основна сума буде витрачена на обладнання (2.5 тис. $) І оренду (350 $) приміщення в місяць. Особливістю пельменного бізнесу є зростання продажів і товарообігу майже відразу після запуску виробництва. Отже, можна зробити попередній сумарний підрахунок: середня вартість пачки пельменів від 25 до 40грн. Коли собівартість виходить близько 2.5 $ за кілограм. Результат на обличчя - 100% окупності, (сюди входить транспортування продукції) і зарплата персоналу. Пельменний бізнес починає приносити прибуток практично з моменту його запуску.

Добре слід продумати службу транспортування виробленої продукції. Найняти водія бажано з автомобілем виду «транспортер» і узгодити його графік змін (можливо за сумісництвом або нічні або вечірні). Він буде доставляти вашу продукцію в необхідні точки збуту. Та й з таким графіком роботи його зовсім не складно буде знайти.

Реклама і маркетинговий хід

Виберіть легко запам'ятовуються унікальні назви для ваших пельменів. Якщо є труднощі, скористайтеся «варіантом натовпу». Покличте 5-6 чоловік і дайте їм завдання, в цей час записуйте все, що вони озвучать і виберете те, що найбільше вам припало до душі. Постарайтеся потрапити в усі супермаркети і магазини вашого міста (для початку) потім можна і по області, коли ваша лінія по виробництву пельменів буде стабільно налагоджена. Укладіть договору на реалізацію вашої продукції. Варто взяти до уваги оптові бази займаються поставками напівфабрикатів. Можна орендувати кілька точок на місцевих ринках для продажу вашої продукції (хороший варіант, щоб зарекомендувати свою продукцію) в народних масах. Так як ринкові продавці говіркі, продаж буде проходити невимушено і ненав'язливо, як би сама собою, при цьому вам не варто витрачатися на додаткову рекламу. Якість ваших пельменів - це запорука вашого успіху, а слух розлітається в народних масах досить швидко. Ефективний спосіб і ніяких грошових витрат.

Орієнтовний кошторис пельменного бізнесу. Вам треба добре розрахувати грошовий ліміт. Перше — придбання обладнання для виробництва пельменів(3тис. $) ціни дуже сильно розрізняються (залежить вартість від країни виробника, європейське ще дорожче). Друге реклама — тут простіше вам визначитися з сумою ваших витрат. І тепер щомісячна потреба в грошових коштів:

* Оренда вашого приміщення (700 $);

* Витратні матеріали (1000 $) тісто і фарш;

* Заробітна плата, оплата комунальних послуг, профілактика обладнання (1.5 тис. $).

Очікуваний місячний дохід - близько 7 тис. $

Очікувана місячна прибуток-3 тис. $

Окупність складається протягом 6-8 місяців безперервного виробництва. Пропоновані обчислення припадають на 500кг. пельменів вироблених в добу. Потрібно так само орієнтуватися по ситуації, що склалася як ви налагодили збут продукції, скільки у вас робочих (і чи є вони), наскільки продуктивно і стабільно працює виробництво, в загальному можна сміливо додати ще 2-3 місяці.

Можливо, здійснити пельменный бізнес на дому

Безумовно вигідно відкрити свій пельменний бізнес на дому не потрібно витрат на оренду приміщення, і придбання обладнання для виробництва пельменів. Але також потрібен дозвіл санітарно - епідемічної станції та наявність санітарних книжок у вас і всіх хто буде з вами працювати, ТУ. Не нехтуйте встановленим нормам, перевірка обов'язково нагряне до вас додому, якщо їх не влаштують ваші норми домашнього виробництва, вас оштрафують або заборонять взагалі працювати.

Перевага покупців значно вище на виробництво пельменів в домашніх умовах і ручної ліпки. Тут ви будете у виграші. Хоча собівартість значно вище, ніж при механізованому виробництві.

Для приготування фаршу вам потрібно придбати промислову м'ясорубку, холодильники для зберігання продуктів та морозильна камера для вже готових пельменів, як будите фасувати вже вам вирішувати, але обов'язково вказуйте дату виробництва. Також можна додати різноманітності в вашу продукцію які спеції додати у фарш, з якого сорту м'яса вони будуть зроблені, або це буде поєднання декількох сортів м'яса, або одного сорту. Головне щоб фарш не був сухим і сильно соковитим (потім можна буде розширити свої межі зайнятися ліпленням равіолі, хінкалі, вареників). У будь-якому випадку важливо щоб фарш був свіжим і однорідним, не рекомендується додавати соєвий продукт, від цього буде залежати ваш дохід. Тісто теж можна спробувати в декількох варіантах, якщо сумніваєтеся в якості, смаку вашої продукції — намагайтеся пробувати те, що ви відправляєте на збут це ваша репутація на ринку. І останнє питання і важливий.

Які документи потрібні для виробництва пельменів

Звичайно, бажано отримати документацію санепідемстанції та ПотребНадзора. Необхідний перелік документів, який потрібен для виробництва пельменів:

  • Гігієнічний висновок СЕС;
  • Технічні умови погоджені та зареєстровані (ТУ)
  • Технічна інструкція (ТІ);
  • Дозвіл ветеринарної служби;
  • рецептура;

Не варто сумніватися в своїх силах, якщо ви твердо вирішили почати свій бізнес-план йдіть тільки вперед, неважливо, що вам говорять оточуючі.