Що таке трюфель, скаже не кожен. Звичайне порівняння - гірко-солодка цукерка у вигляді конуса. Однак трюфель - це не тільки насолода. Це гриб, про яке прийнято говорити, що, спробувавши його хоч раз, забути смак вже буде неможливо. Навколо трюфеля складено багато легенд - про смак, про те, що знайти його вдається лише обраним, і про багато іншого. Чи так це - дізнаємося далі.

Де ростуть трюфелі в Росії?

Взагалі, трюфель любить більше країни з теплим помірним кліматом. Ідеальними місцями зростання грибів вважаються Португалія, Іспанія, Італія, Німеччина. Однак знайти цей воістину безцінний гриб (а чому він таким є, ми довідаємося трохи пізніше) можна і в Росії. Трюфельні місця - це Московська, Володимирська, Тульська, Орловська, Смоленська області. Зростає трюфель і в Середньому Поволжі. Питання в іншому. Гриб знайти дуже складно, тому жителі тієї чи іншої області найчастіше просто не знають, яке багатство можна відшукати на їх землях.

Не знають грибники і того, в який час треба збирати дозрілі трюфелі, а вже яким чином - можуть розповісти тільки професіонали. Візьмемо, наприклад, білий трюфель. Де росте в Росії цей вид, знають тільки справжні «мисливці» за трюфелями. Отже, про все по порядку.

Що таке трюфель?

Спочатку дізнаємося, що ж це за гриб такий. Трюфель вважається знахідкою для гурмана, представляючи собою найдорожчий в світі гриб. Розмір його може становити до 15 сантиметрів, вага варіюється від 100 до 500 грамів. Трюфель росте в землі, порівняно на невеликій глибині - 15-20 сантиметрів. А ось зовнішній вигляд новачків може відлякати. Зовні трюфель дуже схожий з топінамбуром, утворюючи складне кореневище непривабливого вигляду зі світло-коричневої шкіркою і м'якою начинкою. Відрізняється цей різновид грибів яскравим ароматом, а також м'ясним смаком, який навіть віддалено чи не нагадує смак гриба. Трюфелі бувають двох видів - чорні і білі. Останні великі, вони вибирають перераховані вище області зростання. А де в Росії росте річний трюфель (він же чорний)?

Чорні трюфелі можна знайти як на Кавказі, так і на узбережжі Чорного моря.

способи розмноження

Трюфелі розмножуються не зовсім звичайним для грибів способом. У звичайних видів цей процес відбувається за допомогою частин міцелію (насіння), суперечка або при утворенні вторинного міцелію. Спори простих грибів переносяться за допомогою вітру або води. З трюфелями все по-іншому. Розмножуватися вони можуть єдиним способом - за допомогою тварин. Так як насіння гриба знаходяться під землею, ні вітер, ні вода дістати і тим більше кудись перенести їх не зможуть. Насіння поширюються по землі за допомогою тварин, які їх викопують і поїдають, залишаючи шматочки гриба, з яких потім формується новий. Отже, як розмножуються ці гриби і де ростуть трюфелі в Росії, ми дізналися. Йдемо далі.

Які ліси люблять трюфелі

Як би це дивно не звучало, але трюфель - досить примхливий гриб. Він дружить всього з декількома видами дерев, тому шукати їх в інших лісосмугах просто безглуздо. Отже, трюфель (гриб) в Росії де росте? Він вибирає територію біля самого коріння дерева. Там йому зручно і комфортно - завжди багато вологи, що дає грибу повноцінно розвиватися. Особливо люблять трюфелі граби та буки. Також їх можна знайти в кореневищах берези або розкопати в ліщині. Але найулюбленіше дерево - це дуб. Дубові гаї - ось де Росії ростуть трюфелі (фото, розташоване нижче, зроблено в самий трюфельний сезон).

В цьому є ще одні незаперечний плюс - жолудями харчуються як прості свині, так і лісові кабани. Саме їх аромат притягує тварин до місця знаходження трюфеля, а далі - справа в малому. Гриб - улюблені ласощі цих тварин. Аромат його набагато сильніше запаху жолудів. Кабани чують його і розкопують, даючи тим самим шанс розмножуватися далі.

Способи видобутку і вирощування

Отже, зупинимося на способах видобутку цього гриба. Де ростуть трюфелі в Росії - ми запам'ятали. Як вони розмножуються - теж. А ось як їх можна добути - дізнаємося зараз. Для пошуку цього дорогого гриба використовують спеціально навчених свиней або собак.

Запах трюфелів ярок особливо вночі, тому і «полювання» на них ведеться саме в темний час доби. Відшукати їх можна і по рою мошок, який неодмінно клубочиться над їх розташування, насолоджуючись ароматами грибів. Викопувати трюфель треба дуже обережно, намагаючись не пошкодити як сам гриб, так і коріння дерева, у якого він росте. А тепер до головного - де ростуть трюфелі в Росії в домашніх умовах? Відповідь проста: ніде. У нашій країні йдуть пробні процеси вирощування. Справа в тому, що вони дуже складні - земля встеляється жолудями, які обсипалися на місці зростання гриба. Готується грунт, що підходить для вирощування дуба, змішується з тією, де росли трюфелі. Туди висаджуються зібрані жолуді, і лише через 6 років можна отримати перший урожай. На сьогодні, з огляду на всі тонкощі, в Росії трюфель простіше купити, ніж виростити.