Якщо ви замислюєтеся про те, як відкрити хлібний кіоск, то, значить, розумієте, що його розташування в спальному районі міста або в будь-якому місці з високою прохідністю може стати відмінним видом бізнесу навіть для починаючого підприємця. Зробивши ставку на високий оборот, згодом можна домогтися набагато більш вигідних умов співпраці з постачальниками, міні-пекарнями та хлібозаводами.

Що потрібно для роботи?

Отже, якщо ви серйозно думаєте про те, як відкрити хлібний кіоск, то повинні знати, що для цього буде потрібно наступне:

- дозвіл на це заняття від декількох відділів місцевої адміністрації;

- торгове обладнання, а саме дерев'яні лотки, стелажі і касовий апарат;

- стаціонарний кіоск, він може бути новим або що було у використанні;

- домовленість з постачальниками хлібобулочних виробів;

- один або два продавці-реалізатора продукції.

процес підготовки

Перед тим як відкрити хлібний кіоск або намет, вам необхідно з'ясувати в місцевій адміністрації, де ви маєте право розташувати торгову точку відповідно до існуючих правил. У деяких містах місце для розташування таких торговельних точок сильно обмежена, тому доводиться виходити не з власних побажань, а з вимог органів управління. Коли ви виберете якусь конкретну місце, необхідно буде узгодити його з відділом архітектури та містобудування, а потім отримати дозвіл від відділу торгівлі.

Говорячи про те, як відкрити хлібний кіоск, слід торкнутися дуже важливий момент - саме місце торгівлі. Варто оцінити пропозиції фірм, зайнятих виготовленням таких конструкцій на території міста або в його околицях. Так у вас буде хоч якесь уявлення про те, скільки ви витратите на сам кіоск.

Якщо є можливість замовити новий, то це варто зробити, інакше можете домовитися про придбання вже був у використанні ларька з власником, який ліквідує власну торгову точку. Всі витрати, пов'язані з демонтажем і транспортуванням, найімовірніше, ляжуть на вас.

устаткування

Якщо ви вирішили відкрити хлібну крамницю, то повинні розуміти, що вам буде потрібно оснастити її всім необхідним. Устаткування в даному випадку може бути найпростішим - кілька стелажів і дерев'яні лотки. Крім того, буде потрібно встановити протипожежну сигналізацію.

Вам необхідно придбати касовий апарат і зареєструвати його в податкову службу за умови, що у вас вже є статус індивідуального підприємця, а також укласти договір на його обслуговування. Співробітниками дозвільних органів повинна бути прийнята ваша готова до роботи торгова точка. Тут йде мова про Росспоживнагляді і пожежної інспекції.

Подальші дії

Коли у вас вже будуть всі необхідні документи, можна зібрати базу всіх можливих постачальників хлібобулочних та кондитерських виробів, з якими ви потенційно можете співпрацювати в своєму регіоні. Складаючи бізнес-план хлібного магазину, варто враховувати, що багато виробників не ведуть роботу безпосередньо з роздрібними точками, а здійснюють оптовий збут фірмам, які потім самі розвозять товар.

Вам буде зручніше працювати з оптовиками. При тому, що вони роблять додаткову націнку на товар, вам не буде потрібно самостійно організовувати доставку хліба з пекарні або з заводу, що істотно полегшує життя.

Вам буде потрібно продавець в хлібний кіоск (або кілька). Він повинен бути надійним в усіх відношеннях. Найкраще, якщо у нього будуть рекомендації від декількох його минулих наймачів. Важливий і чесний продавець - це запорука того, що ваша торгова точка буде процвітати в майбутньому. Краще змінити кілька реалізаторів, щоб відшукати гідного, ніж постійно зазнавати збитків від того, що перший-ліпший буде несумлінно виконувати свої обов'язки.

ведення діяльності

Необхідно ретельно продумати те, як буде працювати ваш магазин. Це може бути просто торгова точка, в якій буде здійснюватися продаж хліба і супутніх виробів, або місце, де ведеться не тільки продаж, але і виробництво, тобто поєднане з маленькою пекарнею. У першому варіанті основна проблема полягає в реалізації достатнього обсягу продукції і контролі попиту, так як хліб є швидкопсувним товаром. Однак на організацію такого бізнесу потрібні менші витрати.

У другому випадку можна контролювати виробництво, а свіжий хліб, який виробляється безпосередньо перед покупцями, коштує значно дорожче. Але в цьому випадку мова йде про більш значних витратах.

В даному випадку мова йде про перший варіант. Його вартість може варіюватися в залежності від населеного пункту, в якому організовується підприємство, а також від інших факторів, наприклад, приміщення, яке буде використовуватися.

Якщо говорити про те, як відкрити хлібний магазин, то варто сказати, що це справа пов'язане з цілою низкою витрат. Основні з них:

- оренда торгової площі обійдеться мінімум в 50 тисяч рублів на місяць;

- вартість обладнання складе близько 25 тисяч;

- за тисячу одиниць товару, що купується буде потрібно заплатити близько 30 тисяч рублів;

- середня зарплата персоналу на людину становить 8 тисяч рублів;

- узгодження різноманітних документів обійдеться в 20 тисяч;

- оформлення індивідуального підприємства складе 20 тисяч або більше.

Ваш дохід буде залежати від успішності розташування відкритого магазину. Його найкраще розмістити неподалік від житлових районів міста або зупинок транспорту в найбільш жвавій зоні. Так як націнки на цей вид продукції держава контролює дуже строго, основний прибуток буде залежати виключно від обсягу продажів.

Булочна сучасного формату

Якщо говорити про те, як відкрити хлібну намет, то варто сказати, що можна зробити абсолютно унікальний бізнес в своєму місті. Це може бути булочна, в якій покупці знайдуть величезний асортимент свіжої продукції. Це приверне все більше клієнтів. У булочної не пропонуються тільки хлібобулочні вироби, тут є ще й різноманітна випічка, тістечка, торти, пряники, печиво, а іноді і цукерки ручної роботи.

Вся продукція - екстра-класу, вона орієнтована навіть на найвимогливіших споживачів. Основним продуктом тут є хліб, який користується підвищеним попитом, адже є товар вищої якості. Ви можете задуматися і про відкриття власної пекарні разом з булочної, нехай навіть вона буде невеликою.

Цілком реально створити торгову точку, запропонувавши покупцеві продукцію такого рівня, з яким він ще не знайомий. В ідеалі варто організувати свій власний цех і кілька місць збуту, де буде тільки ваш товар.

Хлібний бізнес: вигідно чи ні?

Організовуючи подібне підприємство, ви зіткнетеся з декількома нюансами. Для облаштування цеху потрібно площа приблизно в 20-50 квадратних метрів.

Все необхідне обладнання буде коштувати близько двох мільйонів рублів. Для відпрацювання власної технології і створення оригінального асортименту буде потрібно багато часу і грошей.

З точки зору бізнесу здійснювати виробництво лише п'яти-восьми найменувань продукції в подібному цеху неефективно, адже на його відкриття потрібні чималі витрати, які можуть і не окупитися. Спочатку доведеться якось обходитися без технологічного цеху.

Підводні камені бізнесу

Російська звичка економити на всьому, навіть при відкритті закладів вищого класу, може зіграти дуже злий жарт. Можна навести приклад з життя. Шикарна вітрина магазину просто рясніє апетитною випічкою. А на питання «Самі печете?» Продавець починає розповідати, що процес випічки відбувається тут, а напівфабрикати приїжджають з Німеччини.

За європейськими мірками, реалізація такої продукції вважається фаст-фудом для бідних. Однак для сучасної Росії і це вже досягнення. Десятиліттями хліб коштував копійки, і його за безцінь скуповували для худоби. Варто зазначити, що цей продукт завжди буде купуватися, варто лише підібрати відповідне місце.

Зараз, коли покупець зустрічає на полицях супермаркету красиву випічку, нехай і колишню в заморожуванні, поступово звикає до нововведень. Кожен день така людина дивиться на нову продукцію, проте вважає за краще купувати те, що для нього вже звично, лише до свята дозволяючи собі якусь вільність. І з цими упередженнями ви зіткнетеся, якщо вирішите відкрити міні-булочну з пекарнею.