Шафран - дуже популярний вид спеції, яка має в своєму складі дуже багато корисних властивостей. Він благотворно впливає на колір шкіри обличчя, на роботу печінки, очищає кров, підвищує життєвий тонус організму і настрій. Крім того, це найдорожча в світі спеція.

поширення рослини

Достовірно невідомо, яка країна є батьківщиною шафрану. Передбачається, що вперше він з'явився в Індії, Ірані, Малій Азії. У Туреччині та Греції шафран був завезений финикийскими торговцями. Але коли Римська імперія впала, цю спецію на час забули і перестали використовувати.

У IX-X столітті араби знову стали торгувати шафраном. Назва спеції носить арабське коріння - zafran ( «жовтий»). Саме ця назва і стали використовувати в країнах Європи. Пізніше араби завезли шафран в Іспанію, і там була посаджена його перша плантація. Потім вирощувати це рослини стали жителі Італії і Франції. Шафран зростає також в Ірані, Греції, Пакистані, Китаї, Японії, Португалії, Криму.

Але основними країнами, які поставляють цю спецію на ринок, в наші дні є Іспанія, Індія та Іран.

якість спеції

Найдорожча спеція в світі - шафран - буває різної якості, залежно від того, в якій країні він вирощується.

За якістю кращий шафран - кашмірський, який росте в північній частині Індії. Саме ця територія має найсприятливіші умови для названого рослини.

Кашмірський шафран має темно-червоний колір, довгі рильця і ​​яскравий насичений аромат. Рильця цієї рослини необхідно зібрати цілком, а потім висушити природним шляхом, тобто під променями палючого сонця. Після цього потрібно помістити їх в воду, що допоможе їх впорядкувати. Вищий сорт - це ті, що опустяться на дно, а нижчий - ті, які залишилися на поверхні води. Кашмірський шафран в цілому буває трьох сортів:

Яким би добрим не був цей вид, вирощувати і виробляти його дуже важко, тому на ринках він зустрічається нечасто і коштує дорого.

Друге місце за якістю займає іспанська шафран. Ця найдорожча спеція в світі буває двох видів Coupe і Superior.

Перший значно краще і, відповідно, дорожче. Щоб його отримати використовують тільки верхні частини рилець рослини, а жовті нижні прибирають вручну. Це надає спеції насичений аромат і колір.

Другий сорт більш поширений на ринку. При його виготовленні рильця рослини використовують повністю, тому аромат приправи менш насичений і пряний. Але за якістю Superior нічим не гірше. Для сушки цього шафрану в Іспанії використовують спеціальні печі.

Іранський шафран займає третє місце за якістю. Він більше за інших поширений на світовому ринку і є відносно недорогим. Більше 80% врожаю цієї спеції припадає саме на іранський шафран. В Ірані дуже багато фабрик з видобутку і переробці цієї спеції. Експорт шафрану в цій країні настільки прибуткова справа, що становить саму дохідну статтю держави.

Висока вартість шафрану

Розглянувши, яка найдорожча в світі спеція, слід розібратися в причині її високу вартість.

По-перше, слід зазначити, що видобуток і виробництво шафрану - це дуже трудомісткий процес. Рослина, з якого добувають цю спецію, називається пурпурний крокус. Цвіте він недовго, всього близько 15 днів на рік. А кожна квітка на цій рослині розкривається приблизно на 3 дні. Збирати їх необхідно виключно вручну і в суху погоду. Зривати можна тільки ті квітки, які вже розпустилися, щоб потім вищіпнуть з них рильця. Їх в кожній квітці, до речі, всього 3 штучки.

По-друге, цілющі властивості шафрану не зрівняються з жодною іншою пряністю у світі. Тому це найдорожча в світі спеція.

Через високу ціну шафрану, його завжди прагнули підробити, наприклад, додати інші рослини. А деякі торговці і зовсім додавали в спецію різану фарбовану папір. Щоб убезпечити себе від підробки, краще не купувати мелений шафран.

Хімічний склад прянощі

У 100 грамах описаної спеції міститься 310 калорій, але якщо вживати його в малих дозах, то на організмі ця калорійність ніяк не позначиться.

Шафран має в своєму складі багато білків і жирів, але більше за все в ньому вуглеводів (більше 60%). Також в ньому є вітаміни А, С і В. Мінеральні речовини також входять до складу шафрану:

Корисні властивості шафрану

Найдорожча спеція в світі - шафран - користь якої вже не раз була доведена на багатьох прикладах, повинна бути в кожному домі. Розглянемо докладніше, ніж він так корисний.

При вживанні названої приправи:

  1. Сповільнюється зростання онкологічних клітин в організмі (навіть на останніх стадіях раку).
  2. Очищаються і оновлюються клітини крові.
  3. Зміцнюється серце і судини.
  4. Поліпшується активність мозку.
  5. Відновлюється зір.

Крім того, шафран допомагає позбутися від безсоння, головного болю, а також надає тонізуючу дію на весь організм.

Найдорожча спеція в світі - шафран - дія робить на весь організм. Його можна використовувати при хворобах нирок (виводити камені), як жовчогінний засіб, для полегшення менструального болю, зміцнення потенції, позбавлення від алергії і алкоголізму, а також для омолодження організму.

Якщо застосовувати шафран зовнішньо, то можна вилікувати шкірні захворювання, пухлини і опіки. Для тих, хто бажає скинути зайву вагу, шафран буде дуже до речі, адже він знижує апетит.

Сучасна медицина використовує шафран в різних очних краплях і зміцнюють настоянки, а також в препаратах для зміцнення пам'яті.

Шафран в косметології

Тепер, дізнавшись, яка спеція вважається найдорожчою в світі і чому, розглянемо докладніше, де ще її можна вживати. Так, в косметології шафран використовують для поліпшення структури шкіри, її пом'якшення і зволоження. Екстракти шафрану містяться в багатьох кремах, масках, бальзами та шампуні.

Зрозуміло, якісне косметичний засіб з шафраном коштує чималих грошей, якщо вам попалося щось недороге - це напевно підробка.

Використання шафрану в кулінарії

І природно, шафран - найдорожча в світі спеція - з успіхом використовується і в кулінарії. Він має дуже сильний аромат і пряно-гіркуватий смак, тому навіть 1 г спеції вистачить на довгий період часу.

Шафран прекрасно підходить до молочних страв, випічки, солодкимипідливою, кремам, морозиву, желе. На Сході його додають в плов, м'ясні і курячі страви. Морепродукти і риба також не обходяться без цієї спеції. Завдяки названої прянощі супи набувають приємний колір і аромат. Крім того, її можна використовувати як добавку в чай ​​або каву, особливо з молоком.

Варто відзначити, що шафран - це дуже сильна спеція з яскраво вираженим ароматом, тому використовувати її у великих кількостях не рекомендується, достатньо буде однієї щіпки. Якщо з кількістю прянощі переборщити, то блюдо ризикує бути гірким.