Макаронні вироби складають більшу частину раціону людини. Тому їх виробництво є досить прибутковим, особливо якщо правильно його організувати. У процесі організації бізнесу дуже важливо дотримання санітарно-гігієнічних норм. До того ж необхідно, щоб сировина для виробництва макаронних виробів, а також обладнання були високої якості.

технологія

Серед обладнання, яке використовується у виробництві макаронних виробів, обов'язковим є просіювачі борошна, транспортери, бункери-стабілізатори, а також апарати, які упаковують продукцію. В якості вихідної сировини використовується борошно різних сортів, яєчний білок і натуральні добавки.

Стадії виготовлення продукції:

  1. Підготовка вихідної сировини (просіювання борошна, змішування різних її сортів і підігрівання до певної температури).
  2. Приготування тесту.
  3. Пресування тіста і створення з нього виробів певної форми.
  4. Оброблення макаронних виробів на окремі шматочки, щоб вони не злиплися.
  5. Висушування виробів.
  6. Охолодження макаронної продукції для запобігання запотівання упаковки.
  7. Упаковка виробів в ящики, мішки або пакети.

На всіх етапах використовується спеціальне обладнання для виробництва макаронних виробів, на виборі якого ми і загострити увагу.

вибір обладнання

На даний момент покупка обладнання не викликає ніяких проблем. До того ж крім імпортного обладнання можна придбати цілком якісні вітчизняні верстати. Найголовніше - це вибрати для себе оптимальний варіант за вартістю, якістю та обсягами видається продукції.

Для виготовлення макаронних виробів на даний момент використовуються такі лінії:

  • Автоматична конвеєрна.
  • Напівавтоматична.
  • Збірна лінія.

Найкращим варіантом буде автоматична лінія, яка прискорить і спростить роботу. Однак такий варіант є і найдорожчим. Ще одна вигода такого обладнання полягає в можливості його обслуговування всього однією людиною. Так що така машина для виробництва макаронних виробів дозволить скоротити персонал заводу до мінімуму.

Для створення макаронних виробів будь-якого виду використовується екструдер, який також називається пресом. Він застосовується для автоматичного виробництва продукції з борошна різних сортів пшениці.

При виборі преса слід віддавати перевагу тому, який буде оснащений автоматичним дозуванням подачі сировини, блокуванням системи при перевантаженні двигуна або підвищеному тиску, а також безперервним замісом тіста.

Якісний прес для виробництва макаронних виробів також подає сигнал, коли припиняється подача сировини. А вакуумирование готового тіста до процесу пресування дає можливість видалити з нього повітря. В результаті цього макаронні вироби стають красивішими, міцними і смачними, до того ж вони мають кращі поживними властивостями. Сучасний прес дозволяє створити якісну продукцію навіть з борошна, яка містить трохи клейковини.

Матриці для створення макаронних виробів

Матриця є основним робочим механізмом преса. Від її форми залежить, який саме вид виробів вийде. При виборі матриці слід віддавати перевагу тій, яка виготовлена ​​з міцного металу, що володіє антикорозійною здатністю. Найкраще, щоб таке обладнання для виробництва макаронних виробів, як матриця, було виготовлено з латуні, бронзи або нержавіючої сталі.

Устаткування для охолодження продукції

Перед упаковкою готової продукції її необхідно охолодити. При виборі стабілізаторів-охолоджувачів варто орієнтуватися на країну-виробника, ціну, ступінь енергоспоживання, а також вартість монтажу та обслуговування. Імпортне обладнання більш витривала і якісне, проте і його вартість набагато вище, ніж вітчизняного або китайського.

Охолоджувальний обладнання для виробництва макаронних виробів - це дуже важлива частина виробничої лінії, тому не варто на ньому економити, особливо якщо ви плануєте видавати великі обсяги продукції.

сушка продукції

Сушка є одним з найбільш важливих процесів при виготовленні макаронних виробів. Саме в процесі сушіння тісто втрачає вологу і стає крихким. В результаті цього продукт стає твердим і міцним, а також зменшується в розмірі.

Верстат для виробництва макаронних виробів, який виробляє сушку виробів, створює високу температуру, а також створює гідротермічної обробки. Щоб отримати якісну продукцію, дуже важливо, щоб сушарка автоматично підтримувала задані параметри. Тільки завдяки обладнанню високої якості можна отримати макаронні вироби, які будуть відповідати сучасним стандартам. Найкраще купувати те, яке виконано з нержавіючої сталі.

Фасувальне обладнання для виробництва макаронних виробів

Важливою складовою процесу є фасувальне обладнання. Макаронні вироби після висушування надходять в фасувально-пакувальні верстати, в яких вони дозуються і упаковуються в коробки або спеціальні пакети.

Найзручнішим вважається обладнання, яке має електронний блок управління і автоматично виробляє маркування упакованого продукту. До того ж слід віддавати перевагу моделям, які мають просту і надійну конструкцію. Потужність обладнання необхідно вибирати в залежності від планованих обсягів виробництва. Найкращим вважається італійське, однак і вітчизняні моделі можуть стати хорошою недорогою альтернативою.

Автоматичне управління лінією

Якщо ви плануєте робити великі обсяги продукції, найкраще, щоб процеси були автоматизовані. Таким чином, всією лінією виробництва зможе управляти тільки одна людина. Система підтримує необхідні параметри, такі як температура і вологість. У разі виникнення неполадок система автоматично відключається. Таке обладнання досить дороге, проте воно значно спрощує процес виробництва і знижує до мінімуму необхідні робочі ресурси.