В процесі здійснення трудової діяльності виникає таке поняття, як норма виробітку. Воно застосовується не для всіх галузей господарства, але є дуже важливим показником при розрахунку заробітної плати працівника. Найчастіше застосовується виключно для виробничих підприємств. Про те, де і як використовується норма виробітку, мова піде далі.

Теоретичні поняття

Нормування робочого праці необхідно в будь-якому випадку. Як призначити розмір заробітної плати працівнику? На підставі яких даних і показників? Вперше про це задумався на зорі економічної теорії Дж. Кейнс. Зараз нормуванням займаються в будь-якій галузі, а рекомендації для цього позначені в нормативних документах.

Фактично, норма вироблення визначає, яку кількість одиниць продукції повинен зробити одна людина за відведений йому час. Обчислюється параметр в натуральних показниках: тонні, штуках, кілограмах, метрах і так далі. Незважаючи на те, що існує єдиний підхід до формування норми виробітку, для кожної галузі господарства вона абсолютно різна. На рівні держави даються лише практичні рекомендації, а от конкретні показники встановлюються безпосередньо на підприємстві і регулюються колективним договором.

Далі розглянемо, як розрахувати норму виробітку на прикладі конкретної галузі.

Порядок розробки норми виробітку для харчової промисловості

На підприємствах громадського харчування прийнято вважати, що праця будь-якого кухаря оцінюється в кількості приготованих страв. Такий підхід допомагає об'єктивно оцінити, які витрати часу, ресурсів і праці були необхідні для створення тієї або іншої продукції. В нормативних документах з харчової галузі розроблені спеціальні коефіцієнти трудомісткості, без допомоги яких неможливо розрахувати норму виробітку.

Коефіцієнт трудомісткості харчової промисловості

Коефіцієнт трудомісткості показує, скільки часу потрібно для приготування одного страви по співвідношенню з блюдом, прийнятим за одиницю трудомісткості. Іншими словами, є єдиний параметр, прийнятий за одиницю, і всі інші прирівнюються до нього.

Наприклад, найпростіший курячий суп в кількості однієї порції готується 100 с. Це одиниця. Молочний суп займе 90 с, в такому випадку коефіцієнт трудомісткості буде вже 0,9. Встановити такі рамки допомагає хронометраж. Але для того щоб підприємства громадського харчування не витрачали свій час на вивчення стандартів, за них це все зробили державні служби, і тепер всі норми і коефіцієнти трудомісткості для харчової промисловості можна подивитися в нормативних документах.

Формула норми виробітку для харчової промисловості

Норма виробітку (формула) має приблизно однаковий вигляд для всіх галузей господарства. Для її розрахунку використовують показники тривалості робочої зміни, час, витрачений на виготовлення одиниці продукції, час на підготовку, відпочинок і так далі. Наведемо приклад для харчової промисловості. Формула представлена на малюнку:

В якості необхідних параметрів виступають:

Нв  - норма виробітку;

Тсм  - тривалість однієї зміни, хв;

Тпз  - час на підготовчий етап, хв;

Тобс  - час, необхідний на обслуговування робочого місця, хв;

Тотл  - час, витрачений на особисті потреби, хв;

Твп  - розрахований час на одиницю продукції, хв.

В цілому, не має значення, в якому вимірі проводити розрахунки. Використовувати можна хвилини, секунди або годинник.

Дано такі вихідні параметри:

Всього на виготовлення сирного кексу один кухар витрачає 25220 с. Підготовче час займає 1260, підготовка робочого місця і необхідних матеріалів обходиться в 1008 с. В перервах на відпочинок і особисті потреби йде 1260 с. За хронометражем, зазначеним у нормативних документах, на виготовлення однієї одиниці сирного кексу повинно витрачатися 32,39 с. Знайти норму виробітку.

Підставляємо дані в нашу формулу і отримуємо результат:

Нв  = (25220 - (1260 + 1008 + 1260)) / 32,39 = 671 шт.

Таким чином, один кухар за одну робочу зміну здатний виготовити 671 одиницю сирного кексу. Отримані результати служать оцінкою продуктивності праці і є основними даними для розрахунку заробітної плати.

Норми виробітку для прибиральників невиробничих приміщень

Розглянемо ще один приклад. Прибирання виробничих приміщень проводиться приблизно за однаковим планом, тому за основу взято дані з реально існуючого підприємства, припустимо, пивобезалкогольної промисловості.

Розрахунок норми виробітку проводиться при враховуй наступних моментів:

  • основні операції: миття і підмітання підлог, миття та витирання стін, вікон, дверей
  • приміщення для прибирання: технологічні цехи і допоміжні ділянки
  • характеристика об'єктів прибирання: матеріал виготовлення, трудомісткість при роботі
  • за оптимальне робочий час береться 8-ми годинна зміна.

Формула розрахунку для прибирання виробничих приміщень

Безпосередньо на підприємстві проводяться свої виміри часу при розрахунку норм виробітку. Це зроблено для того, щоб найбільш точно розуміти, скільки потрібно хвилин або годин на витирання вікон, припустимо, розміром 1 на 1 або 2 на 3 м. Точно так само і підлоги. Плиткове покриття без сколів і тріщин забирається набагато швидше, ніж його бетонний аналог. Розглянемо, як розраховується норма виробітку (формула) для виробничих приміщень:

Необхідно знати наступні параметри:

Нв  - норма виробітку;

Тсм  - тривалість однієї зміни, хв;

Тобс  - час, необхідний на обслуговування робочого місця протягом зміни, хв;

Тотд  - час, витрачений на відпочинок, хв;

Тлн  - час на перерву за особистими потребами, хв;

Твп  - розрахований час на прибирання 1 кв. м площі, сек;

к — коефіцієнт, який враховується при збиранні декількох приміщень. Він показує час, який витрачає робітник при переході від одного залу до іншого. Фактично встановлюється секундоміром.

Загальні вимоги до виробничих цехів перед початком прибирання

Вище означені норми виробітку будуть мати сенс, якщо буде дотримуватися ряд вимог до виробничих приміщень. Як ми розуміємо, в цеху, де весь день кипить робота, до кінця зміни має бути наведений порядок. Цей час враховується робочого, що стоїть за верстатом, а не прибиральниці. Отже, наведемо загальні вимоги до виробничих приміщень:

  • на вході повинні обов'язково знаходитися спеціальні підлогові решітки або килимки, збирають бруд з вулиці
  • підлоги повинні своєчасно ремонтуватися при появі тріщин та вибоїн
  • всі транспортні візки повинні мати гумові колеса, які не псують підлога
  • стіни повинні бути виконані у відповідності з нормативами, прийнятими державними службами (пофарбовані фарбою або покриті світлою плиткою)
  • сміття і бита тара повинні прибиратися працівником у відповідні контейнери
  • особлива увага приділяється нормам відстані між обладнанням
  • всі співробітники повинні стежити за своїм робочим місцем і утримувати його в чистоті.

Висновок

Визначення норми виробітку має ключове значення для підприємств на сьогоднішній день. Багато фахівців вважають, що чітко встановлені кількісні кордону утискають робочих, не даючи їм проявити себе і підвищити свою продуктивність. Але разом з тим, нормування праці скасують ще не скоро, адже це єдиний спосіб регулювання заробітної плати.

Інше питання в тому, що норми повинно регулярно переглядається з урахуванням нових умов або більш продуктивного обладнання. Ще один нонсенс на сьогоднішній день в реаліях виробничих структур - більшість норм часу встановлюються за зразками. У цеху можуть бути умови більш утруднені, що спричинить за собою велику витрату часу, а значить - невиконання норм. Розгляд всіх факторів при вимірюванні хронометражу часу - ось принципово важливе завдання для розрахунку норми виробітку.