Якщо ви збираєтеся зайнятися бізнес-проектом «піца в стаканчику», то прочитайте цю статтю до кінця. У ній будуть дані поради про те, як розпочати підприємницьку діяльність в цьому напрямку, яке закупити обладнання, і про багато іншого.

Що ж являє собою цей продукт

Це нове віяння в індустрії швидкого харчування. Спочатку його винайшли італійці. Нагадує морозиво у вафельному стаканчику. Тільки ріжок не солодкий і не вафельний, а виготовляється з будь-якого виду тесту. Всередину нього поміщають начинку, яка йде зазвичай на піцу.

Піца в стаканчику має масу достоїнств. По-перше, її зручно їсти в автомобілі, на ходу або в офісі, а по-друге, не обпалює пальці і довго зберігається теплою.

рентабельність

Перш ніж порахувати окупність вашого майбутнього справи, треба скласти бізнес-план. Якщо ви правильно і грамотно організуєте виробництво і реалізацію продукції, то витрати окупляться лише за пару місяців. Ще одна порада: сировина закуповуйте оптом, тоді собівартість піци буде менше.

Як ви складете бізнес-план, відразу порахуйте всілякі ризики, проаналізуйте споживчий ринок, конкуренцію, оцініть витрати, доходи і самоокупність справи.

Головне завдання реалізації проекту - зробити смачну їжу при меншій собівартості. Не забудьте також про маркетинг і рекламу. Проводьте хоча б один раз на місяць якісь акції або тематичні заходи для залучення народу.

Піца в стаканчику - це відмінна бізнес-ідея і прибуткова справа. Адже люди завжди будуть хотіти їсти.

Бізнес-план «Відкриття піцерії з нуля»

Відкриття з нуля передбачає, що для початку потрібно визначитися з форматом піцерії. Вибір може залежати від розміру початкового капіталу і асортименту. Всього існує три формату:

  1. Ресторан. В меню піца заявлена ​​як чергове блюдо.
  2. Звичайна піцерія типу фаст-фуду. Основним блюдом є піца.
  3. Доставка продукту. Зазвичай відкривають як самостійне підприємство або на базі будь-якої піцерії.

Як тільки ви визначитеся з типом закладу і складете бізнес-план, відразу треба зареєструвати свою справу в податковій організації. Виберете з двох режимів (ЕНВД або ССО) найбільш підходящий вам.

Представляємо вашій увазі приблизний бізнес-проект піцерії. Дуже важливо спочатку знайти приміщення.

Перш за все, ретельно виберете місце для відкриття закладу і не забудьте приділити увагу самому приміщенню. Обов'язково повинна бути парковка. Ідеальний варіант розміщення - центр міста, де зосереджені всі адміністративні будівлі. Або можна вибрати прохідне місце, наприклад, біля метро. Площа приміщення найкраще вибирайте не менше 150 квадратних метрів. Зал для відвідувачів повинен бути оснащений електричними мережами.

Якщо ви збираєтеся відкрити заклад у багатоквартирному будинку, то режим роботи краще обмежити одинадцятою годиною вечора. Обов'язково зробіть шумоізоляцію стін. Приміщення повинно мати два виходи і входи.

Якщо до вас навідається санепідеміологічна служба, то обов'язково пред'явить до приміщення вимоги, які ви зобов'язані дотримуватися при виробництві хлібобулочних виробів. Наприклад, стіни потрібно облицювати кахлем або пофарбувати водоемульсійною фарбою. Обов'язково повинні бути водопровід для гарячої і холодної води, каналізація, витяжна вентиляція.

устаткування

Перед тим як вибрати обладнання для піцерії, порахуйте зразкову кількість потенційних покупців в день. Для виготовлення піци вам потрібно наступне:

- обладнання для формування тіста (тістомісильна машина, стіл для оброблення тесту);

- піч для запікання;

- морозильні камери;

- електрична вітрина.

Ще знадобляться такі допоміжні інструменти, як різні ємності, посуд, контрольно-касова машина, дозатор соусу, столи, стільці і так далі.

Холодильників потрібно багато, так як, за нормативами СЕС, кожен продукт (овочі, морепродукти, риби, м'ясо, фрукти) зобов'язаний зберігатися в різних камерах.

Якщо ви збираєтеся доставляти піцу, то не забудьте придбати сумки термостійкі з логотипом своєї фірми. Вони знадобляться для доставки продукту. Варто задуматися і про транспорт.

Для виготовлення такого дивовижного продукту, як піца в стаканчику, обладнання потрібно особливе, а саме:

- Прес-піч. Вона служить для виготовлення конусної основи з тіста.

- Холодильні камери, яка призначена для остаточного запікання начинки в стаканчику. Продуктивність обладнання - три піци в одну хвилину.

- Подрібнювач для інгредієнтів.

- Теплова вітрина. Дане обладнання демонструє приготований продукт відвідувачам. Ще дозволяє зберегти піцу свіжої і теплої протягом тривалого часу.

- Тримачі готової піци. Служать для приготування вироби.

- Настільні підставки. Необхідні для подачі продукту.

Процес приготування

Отже, готове тісто поміщають в ємність, яке має конусну форму. Вставляють в прес-піч, де випікається основа для піци.

Потім в конус додають начинку. А в конвекційної печі відбувається остаточне запікання.

Готова піца в стаканчику вкладається в паперовий пакетик. Далі прикрашається топпінгом. Наприклад, зеленню, горішками кешью. Виставляється в теплову вітрину.

Щоб відкрити піцерію, обов'язково потрібно найняти персонал. Перед тим як взяти людину, вимагайте від нього санітарну книжку. Якщо ви розраховуєте відкрити невеликий заклад, то досить буде найняти двох співробітників - продавця-офіціанта і кухаря. Від останнього, точніше від його майстерності, буде залежати результат бізнесу, який ви збираєтеся відкривати з нуля.

На місце кухаря візьміть досвідченої людини, а краще висококваліфікованого фахівця, який навчався майстерності в Італії. Зарплату персоналу встановіть виходячи із середньої заробітної плати вашого міста для цієї категорії фахівців.

Пам'ятайте і не забувайте про якість приготування страви і якості обслуговування.

Успіх роботи залежить від того, наскільки вдало ви підібрали персонал, від обраного розташування приміщення, правильно підібраного обладнання і вдало складеного меню.

Комплект документів для відкриття

Перед тим як відкрити піцерію, вам буде потрібно зібрати наступні документи:

- санітарно-епідеміологічний висновок;

- дозвіл від пожежної служби;

- журнал з техніки безпеки;

- договір на водопостачання, на вивезення сміття, каналізацію, енергопостачання, дезінфекцію;

- санітарний паспорт;

- ліцензія на те, щоб займатися даним видом діяльності;

- журнал для перевірок і контролю ККМ.

Не забудьте скласти статут компанії.

Якщо ви прочитали уважно статтю, то тепер знаєте, як відкрити піцерію. Успіхів!