У наш час все більше і більше людей стають вегетаріанцями. Вони їдять тільки продукти рослинного походження. Одні просто наслідують новомодним тенденціям, інші вважають, що це зробить їх організм більш здоровим. Чи так це насправді?

Вегетаріанство

Вегетаріанство - це якийсь стиль або навіть спосіб життя, який ведуть люди, що повністю виключають з раціону продукти тваринного походження. Вони не їдять м'ясо тварин, птахів, морепродукти. Деякі вегетаріанці вживають яйця, молоко і молочні продукти. Інші ж не їдять і цього. Щодо меду досі точаться суперечки: до якого виду продукції його віднести? У будь-якому випадку він корисний для здоров'я, яке б не було його походження.

Продукти рослинного походження

Список продуктів рослинного походження досить різноманітний. Не треба думати, що люди, які обмежують свій раціон тільки такою їжею, мають скромну, одноманітну і несмачну трапезу.

Отже, до продуктів рослинного походження відносять:

Фрукти і ягоди

Фрукти - це ідеальні продукти харчування рослинного походження. Є думки, що організм людей спочатку, в первісні часи, був «налаштований» тільки на харчування ними. На сьогоднішній день дуже популярно «фруктоеденіе», коли людина вживає виключно цю їжу. До речі, всього в світі налічується близько 300 видів подібного продукту. Плоди містять велику кількість води, вітамінів, вуглеводів. Фруктоза - цукор, що знаходиться в них, відмінно засвоюється. Він збагачує організм корисними речовинами. За вмістом вітамінів, цукру і мікроелементів фрукти можна розділити на кілька категорій:

  • Солодкі: банани, фініки, папайя та ін.
  • Напівкислі: абрикоси, груші, яблука, сливи і т. д.
  • Кислі: мандарини, апельсини, лимони, ананаси та ін

Найкраще, якщо в раціоні будуть присутні всі три категорії плодів. А ось термічно оброблені фрукти (варення, джеми, компоти і т. Д.) У багато разів поступаються своїм свіжим побратимам за якістю і кількість корисних речовин. Від їх вживання і зовсім потрібно відмовитися. Ягоди дуже схожі на фрукти за своїм складом, але в них міститься набагато більше амінокислот. Найкорисніші: брусниця, журавлина, смородина, чорниця, лохина, полуниця, вишня і малина.

Овочі - це продукти рослинного походження, здатні майже повністю замінити м'ясо тварин і птахів. Яким чином? Дуже просто. Деякі їхні представники містять оптимальну кількість білка. За своїм обсягом і якістю він може змагатися з протеїном, що знаходиться в м'ясі. Всі овочі умовно можна розділити на наступні групи:

  • Соковиті: огірки, помідори, перці, баклажани, гарбуз і ін
  • Листові: капуста, салат, шпинат і т. д.
  • Насіннєві: боби, квасоля, горох, сочевиця.
  • Черешкові: селера, фенхель.
  • Квіткові: цвітна капуста, артишок.
  • Бульбові: морква, цибуля, редис, картопля і ін

Цікаво, що наземна частина рослини набагато корисніше тієї, що знаходиться в землі. Візьмемо, наприклад, буряк. Її бадилля буде набагато корисніше кореневища. Овочі повинні бути присутніми в раціоні будь-якої людини в великій кількості, оскільки вони містять велику кількість вуглеводів, вітамінів і білка.

Злаки – це теж продукти харчування рослинного походження. У цю групу входить пшениця, жито, овес та інші їх види. Вже багато століть вони вживаються людиною. Спочатку їх готували в цілісному вигляді, потім стали перемелювати і пекти різні хлібобулочні вироби. Але з плином часу все більше і більше вчених-дослідників приходять до висновку, що злакові каші викликають бродіння, а надмірне вживання хліба сприяє збільшенню маси тіла.

Звичайно, повністю виключити з раціону ці продукти харчування рослинного походження нам не вдасться. Але варто скористатися деякими порадами:

  1. Вживати зернові необхідно в необробленому вигляді. Тобто в раціоні не повинно бути ніяких пластівців, манної крупи і т. д.
  2. Ви зобов'язані їх поєднувати з овочами та фруктами. Мається на увазі правильний баланс цих продуктів у раціоні.
  3. Їсти злаки краще з ранку. Вони містять багато вуглеводів, необхідних для нормальної активності і бадьорості на протязі дня.

Трави багаті вітамінами, нерозчинними жирами і ефірними маслами. Одні здатні викликати апетит, інші, навпаки, пригнічують його. Це буває необхідно, якщо терміново потрібно схуднути. Багато трави мають лікувальні властивості. Наприклад, кріп покращує травлення, а фенхель сприяє усуненню бродіння в кишечнику. Такі продукти рослинного походження вживаються в їжу ще з давніх часів.

Горіхи є найкориснішими білковими продуктами рослинного походження. Крім того, в них дуже багато вуглеводів. Ще в давнину вони цінувалися за смакові якості, високі енергетичні властивості і здатність до тривалого зберігання. Жири, що містяться в горіхах, засвоюються набагато краще, ніж ліпіди будь-якого іншого продукту. Треба зауважити, що через це вони мають досить великий калорійністю. У свій час існувала думка, що горіхи погано засвоюються. Це траплялося, коли люди поглинали їх в кінці обіду, коли вже були з'їдені два або три страви.

Щоб горіхи принесли максимальну користь, їх треба вживати як самостійну страву в поєднанні овочами і травами.

Білки і продукти рослинного походження

Таблиця продуктів рослинного походження наочно покаже, які овочі та горіхи містять найбільшу кількість білка.

Всі продукти рослинного походження за рахунок вмісту цукру поставляють в наш організм вуглеводи. Овочі, що містять крохмаль, забезпечують організм складними вуглеводами, а фрукти і ягоди - простими. Що стосується білка, то тут все трохи складніше. Найкращий його джерело - продукти тваринного походження, м'ясо або риба. Якщо немає можливості або бажання вживати їх в їжу, то непогану заміну можна знайти й серед рослин, особливо бобових. А жири вегетаріанець може отримати, якщо буде додавати в свій раціон нерафінована рослинні масло: соняшникова, оливкова та інші.

Таким чином, будь-яка людина може вирішувати самостійно: вживати чи йому повноцінно всі продукти рослинного і тваринного походження або ж немає. Що стосується дієтологів, то вони не рекомендують повністю відмовлятися від останнього різновиду їжі. Лікарі радять щодня їсти фрукти, овочі, горіхи і, за бажанням, м'ясні чи рибні страви. Головне, щоб харчування було збалансованим.

Написати відповідь Cancel reply

Copyright © 2011-2017 ВСЕ ТЕМИ ДЛЯ БІЗНЕСУ