Будь-яке сімейне або корпоративне торжество без торта вважається незакінченою. Це традиція, нікуди від неї не подітися. Але це ще і ідея для відмінного бізнесу, якщо «руки ростуть звідти, звідки треба». Давайте розберемося. Почнемо з того, для кого цей бізнес - торти на замовлення.

Не думайте, що неодмінно потрібно розбиратися в кулінарії. Це бажану якість, але зовсім не обов'язкова. Справа в тому, що для початку будь-якого бізнесу потрібен «стартовий капітал». У одного їм стане талант, інший в виробництво тортів може вкласти гроші і організаторські здібності. Але і тому, й іншому треба зрозуміти, з чого починати.

Як почати пекти торти на замовлення

Перший крок, як вам скаже будь-який маркетолог, - це підбір команди. Припустимо, ви самі прекрасно вмієте пекти та оформляти свої вироби. Значить, ваш маленький колектив поки буде складатися з однієї особи - вас самого. Щоб світ дізнався про ваші таланти, потрібно підготувати рекламні матеріали. Для цього доведеться потрудитися. Потрібно підготувати цілий каталог фото своїх власних виробів.

Бізнес «торти на замовлення» доведеться почати з «благодійної акції». А куди ще ви дінете десятки виробів, які вам необхідні будуть для перших фото? Рекомендується цю підготовку перетворити на своєрідну рекламу. Приготовлені шедеври можна презентувати потенційним покупцям, яких ви легко знайдете в школі, дитячому садку, на роботі чоловіка і так далі. Люди побачать ваш талант та заодно проведуть дегустацію. Перші клієнти вам будуть забезпечені.

Далі вам потрібно буде розвиватися. Залучення клієнтів можна розширити шляхом пошуку оголошень в мережі інтернет або публікації своїх. Обов'язково використовуйте фото, розподіливши їх по «тематиками». Тобто робіть окремі тексти для дитячих тортів, святкових, ювілейних та інших виробів. Це дозволить розширити аудиторію зацікавлених осіб. До того ж ви продемонструєте багатогранність своєї майстерності.

Не соромтеся в підборі епітетів до опису своїх шедеврів. Бізнес «торти на замовлення» дуже тонка сфера. По-перше, виріб можна реалізувати на конкретній, цілком певній території (в інше місто везти його не рентабельно). По-друге, у вас можуть знайтися конкуренти. Швидше за все, їх рекламу ви також знайдете в мережі. Тому барвисті фотографії потрібно супроводжувати яскравими описами. Якщо не володієте літературним талантом, то «смачну рекламу» можна замовити у досвідченого копірайтера.

Організація першого виробництва

Природно, спочатку замовлень буде небагато. Для їх виконання вистачить площі власної кухни. Звичайно, є сенс заздалегідь підшукати зручне приміщення. Тільки орендувати його до тих пір, поки ви не зрозумієте, чи підходить вам бізнес «торти на замовлення», не рекомендується. Гроші витратите, а прибутку буде чуть-чуть.

Якщо ж ви спочатку призначили себе на роль керівника, то перші замовлення можна робити на кухні вашого «шеф-кухаря». Доставкою займатися доведеться поки самостійно. Хоча це питання вирішується індивідуально з кожним клієнтом. Хтось може сам заїхати за замовленням. Не соромтеся і питайте про те, як зручніше.

заготівля продуктів

Випічка тортів - процес досить дорогий і материалоемкий. Для того щоб освоїти широке «меню», потрібно безліч різноманітних продуктів, прикрас.

Не забувайте, що частина виробів доведеться відправляти покупцеві у власній посуді. Потрібно буде закупити безліч всіляких продуктів і матеріалів.

Природно, доведеться подумати і про спеціальне обладнання. Ніхто тепер не збиває креми або бісквіти вручну. Для цього придумані спеціалізовані прилади.

Потрібно потурбуватися про те, щоб ваше обладнання було надійним, потужним, не підвело в самий відповідальний момент. Продукти можна поки складувати на домашній території. Тим більше що здебільшого в кондитерському виробництві використовуються свіжі. Тому їх доведеться поповнювати щоденно.

Бізнес-план по виробництву тортів

Коли приблизно представили, як і що будете робити, приступайте до нудним розрахунками. Це зробити необхідно ще до першого продажу. Справа в тому, що ви повинні точно знати, скільки коштує певний виріб. Для цього складається калькуляція. На підприємствах строго вираховують, скільки коштує один кілограм того чи іншого виробу.

Не забудьте, що в калькуляцію потрібно включити, крім продуктів, інші витрати. До них відносяться електрику, вода, а головне - праця, тобто заробітна плата. Нехай спочатку ви не будете її отримувати, але в ціну виробу її потрібно включити обов'язково. Крім того, потрібно розрахувати вартість коробок, наліпок та іншого оформлення. Замовити їх можна в найближчій топографії.

Природно, загальна цифра буде сильно залежати від регіону. Але можна усереднено прийняти, що вам знадобитися близько ста вісімдесяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян на продукти, шість тисяч - на рекламу і оформлення. Потрібно врахувати, що в розрахунки заставляється прибуток - не менше двадцяти п'яти відсотків. Інакше «фірма» прогорить.

Як виграти в конкурентній боротьбі

Щоб зі старту обігнати «колег» по бізнесу, рекомендується відразу продумувати «родзинки» своєї продукції. Для цього варто побродити по кондитерським і вивчити асортимент. Клієнта можна залучити оригінальністю і специфікою. Так, кожен раз перед офіційними святами пропонуйте людям нові ідеї для тортів.

Для чоловіків варто придумати щось грандіозне. Врахуйте, сильна стать любить розмах і обсяг. Це жінка спокуситься мініатюрними тістечками з маленькими деталями (фігуру береже). Звичайний чоловік стане дивитися на триярусний шедевр,
  прикрашений великими аплікаціями. Це, так би мовити, «класика жанру».

Є сенс опрацювати дитячу тематику. Ви ж розумієте, що солодощі з великим задоволенням батьки купують для нащадків. Тому бажано придумати мультиплікаційний, казковий і інший декор для ваших виробів.

як розвиватися

Починаючи будь-яку справу, потрібно бачити його перспективи. Тому рекомендується відразу планувати «зростання виробництва». Коли у вас набереться певна кількість постійних покупців (не менше двадцяти), потрібно буде розширюватися. На домашній кухні вже буде не розвернутися.

Знадобиться додатковий холодильник (а може, і не один). Ви вийдете на рівень малого бізнесу, почнете наймати «додаткові руки». Для цього вам знадобитися нове, більш просторе приміщення. Його потрібно доглядати, застосовуючи певні критерії.

Приміщення повинно бути обладнане комунікаціями. У ньому доведеться стежити за дотриманням санітарних норм. Врахуйте, що все це перевіряється. Це будинки можна потихеньку готувати тортики і продавати. Коли виробництво вийде на «серйозний» рівень, до вас в двері постукають контролюючі органи. Та й самому буде неприємно, якщо ваші клієнти постраждають від антисанітарії.

Маленькі хитрощі, які дають більший прибуток

Приблизно вивчивши, як готувати торти на замовлення, ви можете зайнятися ідеєю відразу ж почати перспективний бізнес. Не поспішайте. Є ще кілька порад від професіоналів, на виконання яких не потрібно витрат, у всякому разі матеріальних.

Щоб залучити перших покупців, зробіть ціну продукції суперпривабливою. Для цього вивчите співвідношення виріб / вартість у «конкурентів». Маються на увазі не тільки індивідуальні виробництва, а й промислові.

Нехай ваша стартова ціна буде на десять відсотків вище, ніж у кондитерських. При цьому оформлення має відрізнятися від «загальної маси», виділятися з неї художністю. Коли напрацюєте «свого» клієнта ціну можна буде поступово збільшити.

І ще: замовте (самі роздрукуйте) візитки. Їх можна залишати в будь-якому місці, де, на вашу думку, можуть бути потенційні покупці. Особливо варто постаратися перед святами. Не забувайте про невеликі бонуси для покупців. Таким приємним сюрпризом може стати фірмове тістечко або печиво. У дрібницях ховається велика сила, коли справа стосується реклами.

Рентабельно чи ні

Прості розрахунки показують, що кондитерські вироби приносять достатній прибуток. Досвідчені кулінари рекомендують таке правило: ціна повинна в два з половиною рази перевищувати суму продуктів. Тобто, якщо ви на інгредієнти витратили тисячу рублів, то сміливо встановлюйте вартість виробу в дві з половиною тисячі. Сюди вже включені витрати на комунікації, ваш труд і оформлення.

Коли виробництво зміцніє, рекомендується відкрити невелику торгівельну точку. Її можна використовувати в основному для реклами, пропонуючи клієнтам міні-вироби, щоб не ризикувати даремно. Потім можна буде налагоджувати більш широке виробництво. Але для цього ще доведеться вивчити кон'юнктуру ринку і всі підводні камені, яких достатньо в будь-якій роботі.