Настала весна, а це означає, що не за горами літо з його відпустками. В цей час десятки тисяч росіян помчать із задушливих міст на заміські дачі. А що може бути приємніше, ніж зупинитися посеред шляху і відпочити в придорожньому кафе, де так принадно ваблять до себе соковиті палички шашлику!

На ньому багато підприємців роблять хороші гроші. Якщо у вас є бажання зайнятися власним бізнесом, а в кишені є хоча б 300-400 тисяч на нього, то ми з задоволенням розповімо вам, як відкрити шашлична. Сподіваємося, що це дозволить вам не тільки заробити свої перші гроші, але і зробити це легко і з задоволенням.

Що вигідніше всього?

Експерти і досвідчені підприємці відзначають, що серед малого бізнесу, до якого, до речі, належать придорожні кафе, особливо рентабельними вважаються саме шашличні. Їх відкривають ще й завдяки тому, що вони не вимагають серйозних вкладень в устаткування, приміщення і персонал. До того ж від підприємця не потрібні особливі навички і знання, як, наприклад, в ресторанному бізнесі.

У випадку з шашличної все набагато простіше. До того ж на відміну від пафосних ресторанів, шашлична - це більш демократичний заклад. Сюди може зайти і покуштувати м'яса будь-яка людина, незалежно від статусу, костюма і добробуту. За рахунок цього і забезпечується постійний приплив нехай і невеликих, але все ж більш-менш стабільних грошей.

Як відкрити шашличну? Які документи необхідні?

Перш ніж починати підприємницьку діяльність, обов'язково продумайте всі свої дії, а краще розпишіть все на папері. Шашлична, бізнес-план якої складено грамотно (з урахуванням можливих негативних подій), неодмінно принесе успіх своєму власникові. Що повинен включати в себе цей документ? Вам слід продумати місце під будівництво або оренду вашого кафе.

Далі необхідно зареєструватися в податковій (ИФНС), сплатити в ній держмита, придбати мінімальний набір обладнання та інші необхідні засоби. Оптимальніше всього оформити ПП. Для цього необхідно надати в податкову заяву, копію паспорта, сплатити держмито. Її розмір слід уточнювати в податковій інспекції. Залежно від регіону вона коливається від 800 рублів до 1500.

На другому етапі треба добре облаштувати заклад, організувати безперебійні поставки сировини (для цього укладіть відповідні договори), набрати персонал, встановити режим роботи кафе і, нарешті, визначити ціни на вже готову продукцію. Тепер про все це поговоримо докладніше.

Де розташуватися?

Насамперед треба визначити місце для шашличної. Найкраще - побудувати її на узбіччі центральної траси. Таким чином, ви зможете забезпечити своє заклад постійним потоком клієнтів. Якщо ж фінанси не дозволяють вам займатися будівництвом, підшукайте відповідне придорожнє приміщення, яке ви могли б орендувати на тривалий термін.

Розміщуючись у дороги, обов'язково продумайте паркувальні місця. Бажано, щоб їх вистачало всім: і легкових автомобілів дачників, і важким фурам проїжджаючих повз далекобійників. За визнанням підприємців, не менше рентабельне місце - недалеко від автовокзалу або великого торгового центру.

збираємо паперу

Коли з місцем ви визначитеся і зрозумієте, що бізнес обіцяє хороший прибуток, саме час зайнятися документами. Вам насамперед треба зареєструватися в податковій. Там запропонують вибрати форму власності. Ви можете відкрити ТОВ. ТзОВ або ВП. Все залежить від того, якого розмаху буде ваша справа.

У тому випадку, якщо ви хочете займатися невеликим придорожнім кафе з декількома столиками і малим штатом, досвідчені бухгалтери рекомендують обмежитися ПП. Якщо ж в планах розкішне заклад в кілька рівнів, з паркуванням і цілим рядом розважально-розважальних бонусів для ваших клієнтів, в такому випадку вибирайте ТзОВ.

Починайте з малого

Хочемо звернути вашу увагу на те, що від вибору типу комерційної діяльності безпосередньо залежить нарахування податків. Підприємцю найкраще зареєструвати ВП. При цьому від вас буде потрібно тільки заяву, паспорт і квитанція про те, що ви оплатили держмито в розмірі 800 рублів.

До речі, для того, щоб зареєструвати ТОВ, потрібно сплатити податок у розмірі 4000 рублів і зібрати цілий перелік додаткових паперів. Крім податкової вам необхідно буде отримати добро від Росспоживнагляду. Ця державна організація повинна буде дати дозвіл на заняття підприємницькою діяльністю. Щоб його отримати, необхідно представити сертифікати якості відповідного органу.

Тримайте все в чистоті

Санітарно-епідеміологічна служба складає спеціальний висновок після дослідження готового продукту вашої компанії, а потім видає дозвіл на роботу шашличної. Даний документ видається на термін від 1 до 5 років і оформляється протягом 2 місяців. При перевірці вашого кафе чиновники звертають увагу на санітарний стан закладу.

Зокрема, їх буде цікавити наявність у працюючого персоналу індивідуальних медкнижок. Далі перевірка торкнеться наявності санітарного вузла в будівлі, техніки приготування страв і умов зберігання сировини. У тому випадку, якщо все буде в порядку, ніяких додаткових питань до вас не виникне. При порушеннях вам може загрожувати адміністративна відповідальність.

мінімальний набір

Як відкрити шашличну без обладнання? Це просто неможливо. Тому вам необхідно буде придбати морозильне обладнання для зберігання м'яса. Також купите шампури і мангал. Крім них в наявності обов'язково повинен бути духовку, мікрохвильовка, кілька столів і стільців і стійка-роздача.

Досвідченими підприємцями підраховано, що вартість перерахованого інвентарю та обладнання становить приблизно 150 000 рублів. Якщо ж у ваші плани входить надавати шашлик на замовлення, то тоді ви можете скоротити витрати, адже столи і стільці вам просто не знадобляться.

В даному бізнесі найголовніше - це правильно організувати процес приготування страв і їх продаж. При цьому дуже важливо знайти надійного постачальника м'яса. В його ролі може виступати такий же ПП, як і ви (наприклад, фермер), або солідна структура з розвиненою мережею виробництва та реалізації м'ясної продукції. Перший варіант краще. Вам буде легше домовитися про вартість.

Немаленьке значення в успішності даного бізнесу буде мати меню шашличної. У ньому має бути достатньо різноманітних страв, щоб клієнт зміг знайти саме те, що він хоче в даний момент. До речі, крім продажу смаженого м'яса безпосередньо в кафе, не виключайте можливість реалізовувати шашлик на замовлення.

Можливо, багатьом автомобілістам, які поспішають якомога швидше повернутися за кермо, такий варіант буде найкращим. У перший час ви можете пропонувати своїм клієнтам свинину чи яловичину. А далі, в міру розкручування вашої точки, можна вносити різноманітність у вигляді баранини, птиці і риби.

Постарайтеся, щоб за рахунок багатого асортименту і послужливого персоналу ваше кафе-шашлична знайшло постійних клієнтів. Для збільшення обороту непогано було б продавати також перші, другі страви і прохолодні напої. Якщо ваш заклад розташувалося у дороги, не витрачайте на зведення замків, поставте простий намет, а м'ясні страви готуйте на вулиці. Звабливий запах буде притягувати до себе нових відвідувачів.

В даний час по всій країні велику популярність отримала піца за викликом. Ви телефонуєте, замовляєте, вам привозять. Все зручно і просто. Так чому б вам не організувати шашлик за викликом? Напевно від охочих не буде відбою. А для того, щоб справа взагалі йшло семимильними кроками, запросіть на роботу досвідченого шашличника.

Людина повинна знати про м'ясо абсолютно і все, і навіть трохи більше. У цій справі важливо навіть те, які вугілля для шашлику використовуються. Кажуть, що до них пред'являються особливі вимоги. З одного боку, вони повинні тримати рівномірний жар, з іншого - не висушити ніжні шматочки баранини або молодої свинини. Вугілля для шашлику важливо підбирати настільки ж трепетно, як і м'ясо.

Скільки грошей треба мати для початку?

Давайте прикинемо, як багато коштів потрібно для того, щоб відкрити власну справу. Устаткування і обстановка для кафе обійдуться вам в 150 тисяч рублів. На комунальні витрати доведеться щомісяця виділяти 3 тисячі. Оплата праці співробітників (в залежності від міста) - від 15 тисяч, оренда кафе - від 50 тисяч. Ще треба буде витратитися на придбання м'яса та іншого сировини. Але не переживайте, досвідчені підприємці кажуть, що окупити всі вкладення ви зможете максимум за 2 роки.

Сподіваємося, що ми досить повно відповіли вам на питання про те, як відкрити шашлична, і тепер ви, озброєні знаннями, зможете почати свою справу.