В нашій країні поступово складається культура чаювання. Не можна сказати, що більшість співвітчизників розбираються в якості цього напою і готові платити за нього нормальні гроші. Вживання чаю з пакетика — все ще домінуюча позиція серед населення Росії та інших колишніх радянських республік, але не єдина.

Все більше громадян, що виїжджають за кордон або бодай відвідують кав'ярні, чайхану та інші заклади, в яких подається якісний листової напій в чайничках, воліють купувати такий же для домашнього вжитку. У зв'язку з цим стають затребуваними спеціалізовані магазини, які здатні запропонувати різноманітний асортимент дійсно хорошого чаю, привезеного з різних куточків світу.

Саме час скористатися незадоволеним попитом і відкрити таке місце самостійно. Але для початку слід скласти докладний бізнес-план. Чайна лавка, організована за всіма правилами і враховує всі нюанси цієї справи, зможе стати успішним, прибутковим і швидко розвиваючимся підприємством.

Відповідаємо на актуальні питання

Первісна завдання підприємця — проаналізувати ринок чаю в своєму місті і регіоні в цілому. Які компанії працюють? Хто є лідером? Скільки магазинів у кожної організації, і в яких частинах міста вони розташовані? Який асортимент вони пропонують, чого не вистачає, а що припадає пилом на полицях, залишаючись незатребуваним?

Відповіді на ці питання значно прояснять ситуацію, в якій вам доведеться працювати, і дозволять врахувати різні нюанси, відкриваючи власний бізнес «Чайна лавка». Далі ми розглянемо основні моменти, які обов'язково слід включити до бізнес-план.

Перший етап — вибір місця і інтер'єр

Знайти відповідне приміщення з вдалим розташуванням непросто, але можна. Ідеальним в даному випадку буде місце з великою прохідністю і прийнятною вартістю оренди. Навряд чи ваші клієнти захочуть їхати в інший кінець міста заради того, щоб купити трохи чаю. Тому відкривайтеся як можна ближче до них.

Це може бути центр, будь жвавий район з розташованими поблизу іншими магазинами (але не чаю!), відділ у великому торговому центрі або місце біля популярного кафе. Зазвичай, хоч і не завжди, покупка є імпульсивною, а не спланованою заздалегідь. Тому вас повинно бути добре видно, і до вас повинно хотітися зайти (це стосується оформлення і вивіски).

Внутрішнє оформлення

Чайна лавка по площі може бути невеликою, але і не тісним. Якщо місця замало, то частина покупців в прямому сенсі буде «відсіюватися» — ті, хто хотів зайти і міг би щось купити, але не зайшов через товпляться в магазинчику людей. Обов'язково потрібно подбати про окреме приміщення для складу — досить 7-10 квадратних метрів. Тут будуть зберігатися запаси чаю. При цьому усередині повинно бути тепло, сухо і темно, щоб не допустити псування або втрати властивостей напою.

Головний зал зробіть затишним і красивим, обов'язково додайте по периметру чайні вітрини. Не забудьте і про полицях для супутніх товарів, які можуть збільшити обсяги продажів до 50%. Найважливіше, щоб покупцям було приємно перебувати у вашій крамниці і захотілося купити що-небудь собі додому. До речі, запах різноманітних видів чаю цьому сприяє.

Другий етап — пошук персоналу

Люди, які будуть працювати у вашому магазині, — ключова ланка успіху. Як правило, покупці не дуже добре розбираються в чаї. У супермаркеті знання про нього і не знадобляться. Але чайна лавка — бізнес, спрямований на прищеплення культури чаювання населенню. Адже це запорука зростання числа потенційних покупців, які можуть стати постійними гостями.

Тому персонал магазину повинен добре розбиратися у всіх питаннях, що стосуються напою: сорти, технології заварювання і способи вживання, властивості і вплив на організм. Чим більше знає фахівець, тим якісніше він зможе обслужити відвідувача, тим більше шансів зробити його покупцем і змусити повернутися знову. До того ж зустрічаються досить обізнані в цьому питанні гості. Погодьтеся, не дуже добре, якщо покупець знає про продукті більше, ніж продавець.

На роль продавців чайної лавки більше підійдуть жінки, причому середнього віку — 30-40 років. Чудово, якщо вони щиро цікавляться чаєм і готові поділитися знаннями з іншими. Головні якості — доброзичливість, врівноваженість, але при цьому активність. Засинаючий продавець — це не дуже привабливе видовище.

Обов'язково включіть витрати на оплату праці в свій бізнес-план. Чайна лавка функціонує, як правило, наступним чином. Частина зарплати — фіксований оклад (7-10 тисяч), частина — відсотки з продажів. Це буде стимулювати співробітників працювати добре і швидко.

Третій етап — створення асортименту

Цей пункт, напевно, найважливіший у даному бізнесі. Чай повинен бути якісним, і його має бути багато. Обидва критерію потрібно враховувати і намагатися дотримуватися найкращим чином. Купувати чай доведеться у постачальників з різних країн, не може тільки на китайському продукті, наприклад, будуватися весь бізнес.

Чайна лавка середнього розміру пропонує від 50-100 до 200 сортів напою як мінімум з трьох-чотирьох країн. Це може бути як вітчизняний (краснодарський і ін), так і зарубіжний чай (японська, німецька, індійський та ін). Найкраще особисто поспілкуватися з потенційними постачальниками, щоб обговорити всі питання співпраці, переконатися в якості напою і в надійності виробника.

Для розширення асортименту можна відвідувати виставки, присвячені чаю. Тут збираються як торговці, так і імпортери, експортери, ділери та інші представники чайного бізнесу. Витрати на поїздку також треба включити до бізнес-план. Чайна лавка по можливості повинна пропонувати всі види напою: чорний, червоний, білий, зелений, трав'яний і фруктовий, а також різноманітні сорти.

Останнім часом великою популярністю користуються південноафриканські напої, такі як ройбуш, ханібуш та інші. Особливо ними цікавляться люди, які ведуть здоровий спосіб життя. На цьому, до речі, можна зробити упор, пропонуючи їх покупцям.

Укладаючи співпрацю, ви повинні мати гарне уявлення про те, що це за постачальник, і як він працює, почитати відгуки про нього, поговорити особисто. Справа в тому, що в більшості випадків робота будується на 100% передоплаті, тому ризик непостачання потрібно звести до мінімуму.

Супровідні товари

Крім власне чаю, пропонуйте своїм покупцям додаткові атрибути. Це, по-перше, різна продукція «до чаю»: натуральні джеми і варення, мед, горішки і сухофрукти, цукор в різних варіаціях. По-друге, аксесуари: чайнички, ситечка, чайні сервізи і просто чашки, термоси та інше. Нерідко ці товари становлять до 40-50% всього обсягу продажів магазину чаю.

Четвертий етап — реєстрація магазину

Найкращою формою організації для невеликої чайної лавки буде товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ ). На юридичне оформлення піде не більше двох тижнів і близько 5-6 тисяч рублів. Однак попередньо доведеться зібрати деяку документацію.

Це торгова ліцензія, а також сертифікати від постачальників чаю, що підтверджують якість вашої продукції. Крім того, щоб відкрити чайний магазин, потрібно довести законність походження товару, надавши накладні, рахунки та іншу супровідну документацію від постачальника.

У вашій крамниці, крім іншого устаткування, обов'язково повинна бути каса. А в якості одного з головних співробітників — бухгалтер, який буде вести бухгалтерський і податковий облік.

П'ятий етап — реклама

Можна взагалі пропустити цей пункт, так як гарний чайний магазин сам себе прорекламує, розташувавшись в досить помітний для очей перехожих місці. Але додатковий піар не завадить, якщо є вільні кошти.

Це може бути різноспрямована реклама — приваблива вивіска (повинна стояти на першому місці у цьому питанні), роздача листівок неподалік від місця торгівлі, реклама в журналі, наприклад, присвяченому цікавих місцях-магазинах вашого міста. Також можна домовитися з якою-небудь з розташованих поблизу кав'ярень і залишити у них свої візитки, які офіціанти будуть вручати відвідувачам в папці з рахунком.

Але найкращою рекламою буде репутація вашого магазину. Якщо людям буде подобатися товар і обслуговування, вони будуть повертатися знову і приводити з собою рідних і друзів. На це і потрібно робити упор, щоб домогтися успіху.

Шостий етап — розрахунок витрат

Який розмір інвестицій, необхідних для того, щоб бізнес «Чайна лавка» відкрити? Скільки коштує обладнати магазин і закупити першу партію чаю та супутніх товарів? Затрати можуть істотно різнитися в залежності від ряду факторів:

  • розмір орендованої площі та місця розташування магазину
  • широта асортименту, обсяги закупівлі
  • кількість персоналу
  • витрати на ремонт та оформлення інтер'єру.

В середньому витрати будуть такі:

  • оренда приміщення площею близько 30 квадратів — 60 тисяч рублів (причому, швидше за все, доведеться відразу віддати за перший та останній місяць, тобто вже 120 тисяч)
  • закупівля чаю і додаткових атрибутів — від 100 тисяч рублів і більше
  • придбання обладнання (вітрини, касовий апарат) — 100-150 тисяч
  • ремонт і оформлення приміщення — від 50 до 300 тисяч рублів
  • зарплата співробітникам (мінімальний склад — два продавця, бухгалтер, адміністратор) — від 60 тисяч рублів
  • реєстрація підприємства, збір необхідних документів — близько 6-10 тисяч рублів.

У середньому інвестиції складуть близько 600-800 тисяч рублів і більше. При цьому заробляти одна торгова точка може 150-250 тисяч рублів прибутку щомісяця при середній ціні чаю 80-100 рублів за 100 грам. За яке ж час окупиться чайна лавка? Рентабельність бізнесу при вдалому розвитку становитиме 15-30%, а після 6-12 місяців успішної торгівлі він почне приносити вельми непоганий прибуток, повністю окупившись.

Висновок

Перед тим як починати будь-яке нове справа, пов'язана з фінансовими вкладеннями, потрібно скласти докладний бізнес-план. Чайна лавка не виняток. У зв'язку з низкою нюансів, що стосуються цієї продукції, прорахунок в якому-небудь з вищеописаних пунктів може перетворити потенційно успішний бізнес в невдалий збиткове підприємство.

Тому ретельно вивчіть всі моменти, пов'язані з організацією власної чайної лавки стосовно до вашого регіону, і тільки потім починайте робити кроки по реалізації ідеї. Успіхів у починанні!