Скотарство - галузь, яка в нашій країні завжди була сильно поширена, даючи роботу чи не більшої частини населення в сільській місцевості. На жаль, в останні роки тваринництво стало далеко не настільки привабливо. Ми спробуємо довести, що м'ясне скотарство, бізнес-план якого буде розглянуто в статті, є вигідною справою.

Зарубіжні фахівці вважають, що для хоч якоїсь зацікавленості керівника господарства в його розвитку рентабельність повинна складати 25% мінімум. Втім, після 2008 року ситуація в нашому тваринництві стала дещо краще, що пов'язано з впровадженням програми підтримки вітчизняних виробників. Одним з її пунктів є підтримка фермерів, які відновлюють занедбані тваринницькі приміщення.

Не дивно, що ця галузь з кожним роком починає залучати не тільки вітчизняних, а й зарубіжних інвесторів. Втім, багато проблем цілком собі актуальні й донині. Особливо жорстко б'є по кишені виробників відсутність нормальної підтримки з боку машинобудування. Це призводить до крайнього ступеня зношеності основних виробничих фондів.

М'ясні і молочні породи худоби

Якщо ви запитаєте того ж американця чи європейця про те, яке переважно м'ясо він вживає в їжу, він вам напевно скаже про яловичину. У нашій же країні на м'ясо відправляють в основному старих і хворих молочних корів. В результаті м'ясне скотарство (бізнес-план для якого скласти не так складно) у нас в опалі.

В результаті у споживачів в нашій країні поширене абсолютно помилкова думка про те, що яловичина є другосортним м'ясом. Це пов'язано з тим, що м'ясну продукцію отримують від вибракуваних молочного поголів'я.

Смакові характеристики такого м'яса вкрай низькі. Воно погано піддається термічній обробці, занадто жорстке, а також слабо засвоюється організмом людини. Так що перспективи розвитку скотарства з метою виробництва якісної та смачної продукції в Росії дуже високі.

З цього випливає, що при бажанні займатися м'ясним скотарством вам доведеться закуповувати спеціалізовані породи ВРХ, які відрізняються скоростиглістю і високим забійним виходом продукції.

Відповідно, для отримання великої кількості молока доведеться шукати породистих молочних корів. Запам'ятайте, що універсальних порід не існує. Ми будемо розглядати переважно м'ясне скотарство. Бізнес-план для підприємства з виробництва молока складати куди складніше, та й грошей на нього йде дуже багато.

Характеристики та склад м'яса ВРХ

Склад його залежить не тільки від віку та статі, але і від породи худоби. Так, кількість власне м'язової тканини в туше коливається від 42 до 68%, жиру там міститься від 9 до 30%, кількість кісткової тканини може досягати 20%. Ніжність м'яса залежить від кількості сполучнотканинних фасцій в м'язах. Як ви можете здогадатися, у м'ясних тварин цей показник мінімальний, в той час як у молочних в м'язі може бути аж до 15% сполучної тканини.

В кращою і найбільш дорогий м'ясної продукції співвідношення білка і жиру становить 1: 1-1: 0,7 (білок - 21%, жир - 18%).

Обсяг одержуваної при відгодівлі м'язової маси залежить від безлічі факторів. Так, у лімузинів (французька порода худоби) і шароле в туше може міститися до 65% чистого м'яса! Таким чином, м'ясне скотарство, бізнес-план якого ми розглядаємо, може бути надзвичайно рентабельним.

Характеристики молока

У спеціалізованих порід вміст жиру в молоці може перевищувати 5,5% (Джерсійські корови). В продукції є багато білка, мікро- і макроелементів, а також вітамінів. З цієї сировини набагато вигідніше виробляти сири і масло, так як витрачається його набагато менше.

Трохи про годівлю худоби м'ясних порід

Необхідно знати, що у м'ясних биків на відгодівлі в кормах повинно міститися не менше 75% рослинної продукції, в той час як питома кількість концентратів не може перевищувати 25%. В іншому випадку в м'ясі різко підвищується рівень жиру, а його смакові якості сильно погіршуються.

Пол тварин також сильно впливає на результативність і швидкість відгодівлі. Наприклад, кастровані бички до 18 місяців обганяють телиць по масі на 20%, а своїх «мужніх» побратимів - на 10%.

Ви думаєте, що вам необов'язково знати всі ці цифри? Дарма, так як все це потрібно враховувати при організації відгодівлі та комплектуванні стада. Тільки якщо ви будете враховувати всі дрібниці, м'ясне скотарство принесе відчутний прибуток.

Після всього вищесказаного можна зробити висновок, що найбільше нас цікавить безпосередньо м'ясна продуктивність худоби. Її оцінюють за швидкістю зростання, виходу м'яса і витрат корму на кілограм підсумкової продукції.

Методи відгодівлі

Що стосується змісту, то розрізняють прив'язний і вільний метод вирощування. В останні роки надзвичайно популярним став саме вільний метод вирощування, при якому тварини утримуються в обгороджених загонах на глибокій підстилці, що змінюється тільки після відправки чергової партії тварин на забій або іншу стадію відгодівлі. Це робить м'ясне скотарство вельми вигідним з точки зору мінімізації трудовитрат.

На прив'язі ж бички містяться рідко: в цьому випадку потрібно не тільки спеціалізоване приміщення з автоматизованою прибиранням гною, але і досить надійні прив'язі. Крім того, відчіплювати і причіплювати кожна тварина доводиться вручну, що дуже складно і небезпечно.

Перевагою методу є індивідуальний підхід до худоби, а також 100% гарантія надійності ветеринарних обробок. Не потрібно витрачати купу часу на загін тварин, та й стресу при ін'єкційному методі введення вакцини або вітамінів вони отримують на порядок менше.

Методи утримання молочної худоби

В общем-то, вони точно такі ж. У масовій свідомості стійко закріпився стереотип про те, що молочна ферма - це обов'язково привязное зміст. Але в останні роки значно частіше використовується безприв'язному варіант. Незважаючи на деякі незручності (про які ми говорили вище), він забезпечує високу продуктивність і кращий фізичний стан тварин. Таким чином, м'ясне і молочне скотарство в багатьох аспектах досить схоже.

Від чого залежать витрати на відгодівлю худоби?

Найбільше витрат припадає на корми. Якщо при отриманні молока на них йде до 50-60%, то в м'ясному скотарстві на них доводиться витрачати не менш 70% тих коштів, які були закладені ще на етапі написання бізнес-плану.

Багато господарств виявляються в ситуації, коли вартість сіна і коренеплодів стає дедалі більше. Природно, при цьому збільшується і собівартість одержуваної яловичини.

Не дивно, що з експорту м'яса ми на голову програємо Аргентині чи Бразилії: там худобу цілий рік знаходиться на пасовищах, що на 30% знижує загальні витрати на його вирощування і відгодівлю.

Крім того, не варто навіть порівнювати кліматичні умови. Взагалі, сучасне скотарство в розвинених країнах є наскрізь дотаційним, підтримується державою на всіх рівнях.

Вимоги до приміщень

Всі приміщення, в яких ви плануєте утримувати худобу на відгодівлі або молочних корів, повинні відповідати вимогам до тваринницьким комплексам. Розташування - не менше кілометра від житлових будівель. Ферми в обов'язковому порядку обладнуються системами видалення гною, сховищами для рідини. На території повинно бути обладнане місце для спалювання полеглих тварин. До кожного корпусу потрібен під'їзд для транспорту.

Яке обладнання потрібно закупити?

Тут все залежить від спрямованості вашого господарства. У цьому ж зв'язку ми наполегливо радимо вам на перших порах зайнятися м'ясним скотарством, так як витрат буде набагато менше. Судіть самі.

Для відгодівельного комплексу доведеться закупити системи видалення гною, освітлювальні прилади, залізо для будівництва загород. Будуть потрібні також годівниці і поїлки. Загальні витрати навряд чи перевищать три-чотири мільйони рублів.

А ось у випадку з молочними господарствами потрібно купити обладнання для доїння, молокопроводи, танки для охолодження і перемішування молока.

Укласти договори з виробниками на обслуговування всього обладнання. Крім того, потрібні ті ж транспортери для гною, поїлки та годівниці. Так що організація скотарства такого роду легко «з'їсть» 40-50 мільйонів рублів.

Будуть потрібні різноробочі, зоотехніки і ветеринари, механізатори і фахівці по годівлі тварин. Витрати на їх заробітну плату залежать від вашого регіону і індексу оплати праці в ньому.

Які будуть потрібні документи?

Як не дивно, але їх перелік порівняно скромний:

  • Паспорт.
  • Заява в адміністрацію МО про відкриття відгодівельного цеху.
  • Свідоцтво про реєстрацію ІП або ТОВ .
  • Дозвіл від місцевого архітектурного відомства.
  • Повністю оформлений бізнес-план.
  • Дозвіл від СЕС, пожежної інспекції та Росспоживнагляду.
  • Дозвіл від адміністрації МО.

Так чи вигідно займатися скотарством? Безумовно так!