Здається очевидним, що якщо вибір кондитерських виробів на ринку в Росії різноманітний і великий, то компаніям, що розвиваються конкурувати в цій сфері фактично неможливо. Однак потенціал для розвитку існує і у новачків. Головне - майстерно позиціонувати товар.

Одним з напрямків, що вимагають відносно невеликих початкових вкладень, може стати виробництво карамелі на паличці. Напевно, всі дорослі досі пам'ятають льодяники з дитинства у вигляді різнокольорових білочок, півників і іншої живності. Попри те, що в нинішній час у продажу є величезний вибір різноманітних кондитерських виробів, включаючи цукерки західних постачальників, відомий з радянських часів «півник на паличці» донині не втрачає своєї актуальності.

Загальний опис ситуації на ринку

Історія виготовлення льодяників в нашій країні триває понад століття. Незважаючи на це, ще не так давно даний продукт не сприймався вітчизняним виробником серйозно. Ситуація різко змінилася після того, як на російський ринок прийшли західні компанії (Wrigley, Mars, Dirol Cadbury), що почали просувати свій товар.

Конкуренція серед вітчизняних виробників льодяників на даний момент не дуже висока, але в нашій країні вже є ряд фабрик, що випускають такий вид цукерок. Незважаючи на цей факт, ринок, за оцінками аналітиків, поки дуже далекий від насичення і його зростання буде продовжуватися.

Перевага нашого продукту перед закордонним цілком очевидно. Як правило, дітям купують солодощі дорослі. А вони прекрасно пам'ятають льодяники, якими насолоджувалися в дитинстві. Тому перевага віддається продуктам вітчизняного виробництва, висока якість яких перевірено роками.

Свій бізнес: з чого почати

Якщо ви готові приступити до такої справи, як виробництво карамелі на паличці, вам обов'язково знадобиться дозвіл, необхідне обладнання, сировину, типова рецептура, а також площа, призначена для виробництва та зберігання. Найменший комплект форм повинен складатися з двадцяти п'яти-тридцяти видів. Їх можна як виготовити самому (вартість буде залежати від використовуваного матеріалу), так і купити готові (за партію ви віддасте мінімум двадцять п'ять тисяч рублів).

Яким формах віддати перевагу?

На даному етапі вибір цілком очевидний. Більшість виробників рекомендує застосовувати алюмінієві форми. При заливці карамельний сироп має високу температуру. Алюміній ж, на відміну від пластмаси та силікону, остигає за дуже короткий термін, що робить процес виготовлення швидше. До всього іншого, дані форми довго вам прослужать.

Якщо ж ви все-таки вирішили використовувати форми з силікону, то їх необхідно закуповувати у виробників, що спеціалізуються на такому виді продукції. При їх придбанні необхідно звертати увагу на щільність. М'які форми для виготовлення льодяників не годяться для заливки рідкої гарячої карамелі. У дешевої пластмасової і силіконової продукції існує один загальний мінус - вони зношуються за дуже короткий термін.

Основа для цукерок

Якщо ви збираєтеся побудувати бізнес на льодяниках, то в якості сировини слід використовувати виключно натуральні інгредієнти, адже саме ця характеристика солодощів - головне достоїнство російських виробників. В якості основи використовується карамельна маса, що складається з води і цукру. У неї додається сік, фруктова есенція, приправи і спеції. Потім суміш розливають по формах, куди заздалегідь вкладають приготовані палички (дерев'яні або пластмасові).

Робота з документами

При виробництві продукції необхідно орієнтуватися на ГОСТ. Карамель льодяникова може бути виготовлена ​​і реалізована, якщо ви отримали:

1) дозвіл санепідемстанції на виробничі площі (оформлення даних документів - найскладніший процес);

2) санітарно-епідеміологічний висновок на продукт, яке, як правило, видається на п'ять років (його оформлення займе тиждень і обійдеться приблизно в двадцять тисяч)

3) протокол випробувань (вартість становить до трьох неоподатковуваних мінімумів доходів громадян);

4) сертифікат відповідності, який буде дійсний протягом одного року (оформлення відбувається протягом двох робочих днів, вартість - десять тисяч рублів).

Втім, орендувати приміщення, отоваритися обладнанням, оформити всі дозволи, знайти постачальників сировини, найняти відповідального і працьовитого працівника (або ж кількох) - це всього лише половина справи.

Просування товару

Виробництво льодяникової карамелі буде приносити вам дохід, якщо ви налагодите канали збуту готового продукту. Якщо початкові вкладення та обсяги виробництва не надто великі, слід сконцентруватися на своєму регіоні. Продвигайте продукцію продовольчим магазинам, оптовикам або торговельним мережам.

Про реалізацію карамелі на ринку з лотка переважно забути. А ось пропонувати продукцію спеціалізованим магазинчиках - чудовий варіант для початківця виробника. Правда, в такому випадку рекомендується подбати про те, щоб ваші карамельки були як смачними, так і привабливими.

Чи не дотримуйтесь економію, коли справа стосується упаковки. Створення вашого логотипу краще довірити креативному дизайнеру. Також варто вдатися до створення власного сайту.

До того ж до каталогу з вашим асортиментом, в Інтернеті можна писати про різні пропозиції, викладати ролики і репортажі з виробництва, інформацію про склад льодяників.

Як скоро бізнес окупиться?

Як ми вже згадували вище, попит на дані ласощі досить високий. Однак через те, що виробництво карамелі на паличці на невеликих підприємствах здійснюється вручну, обсяги виробництва однієї фабрики спочатку дуже малі.

Тому з перших місяців роботи необхідно вкладати одержуваний дохід в розширення виробництва в своєму, а також сусідніх регіонах.

Собівартість виробництва одного льодяника - приблизно п'ять рублів. Виробники реалізують готовий продукт оптовим компаніям за ціною від десяти-п'ятнадцяти рублів за штуку.

Окупність такого бізнесу, як виробництво льодяників при виготовленні 500-800 одиниць в день - приблизно півроку. Фахівці стверджують, що це досить короткий термін, і тому дана справа є рентабельним.

Відкриття великого виробництва

У випадку якщо ви збираєтеся серйозно зайнятися виготовленням карамелі, вам потрібно автоматизована лінія. Вона управляється за допомогою комп'ютера і з легкістю може замінити до двадцяти робочих. При наявності такої лінії обсяги вашого виробництва будуть складати від 150 до 600 кілограм цукерок щогодини.

Відповідно до санітарних норм, основні частини такої установки повинні складатися з нержавіючої сталі. Завдяки автоматизованій лінії виробництво карамелі на паличці не тільки стане більш результативним, але і дозволить виготовляти цукерки будь-якої форми.

Крім того, вам потрібно буде подбати про придбання обладнання для пакування готової продукції і конвеєрів. В даному випадку розмір початкових інвестицій складе понад півтора-двох мільйонів рублів, не враховуючи вартості оренди складських і виробничих приміщень. Термін окупності при таких умовах збільшиться до одного року.