Абсолютно незаперечним є той факт, що алкогольна продукція завжди користувалася підвищеним попитом, і її продажу щорічно продовжують збільшуватися.

Тому твердження про те, що власну справу, що будується на торгівлі алкогольною продукцією, прекрасне, а головне, надійне і перспективне капіталовкладення, повністю себе виправдовує. Однак сьогодні ми поговоримо про організації не звичного в нашому розумінні алкогольного бізнесу, а про те, як відкрити винний магазин.

Основні відмінності

Перш ніж починати власну справу, необхідно чітко розуміти різницю між спеціалізованим винною крамницею і класичним алкогольним супермаркетом.

Асортимент продукції

Винні магазини, як правило, мають широкий вибір і можуть запропонувати своїм клієнтам іноді понад півтисячі найменувань напою, виробленого в різних країнах. Звичайний алкогольний магазин таким розмаїттям просто не має.

якість напою

На полицях алкогольних супермаркетів досить часто можна зустріти контрафактну продукцію, яка завдає здоров'ю непоправної шкоди. У винному магазині товар сумнівного походження ніколи не буде виставлений на полицю, якщо, звичайно, власник бутіка не боїться втратити свою репутацію. Для винного бізнесу відмінна якість товару - основа успіху і процвітання.

обслуговування

Продавці-консультанти, що працюють в таких магазинах, мають спеціальну освіту і при необхідності можуть надати консультацію з будь-якого з представлених напоїв.

Саме ці три складові і ставлять винний магазин на вищий щабель, роблячи його елітним видом алкогольного бізнесу.

Ми ознайомилися з основними відмінностями цих двох магазинів. Тепер більш детально розглянемо тему: «Як відкрити винний магазин». Будь-який підприємець підтвердить, що жодне власну справу просто неможливо починати без чіткого плану дій.

Бізнес-план винного магазину

Для того щоб власну справу приносило реальний дохід, слід обов'язково
  складати детальний бізнес-план. Він включає в себе наступні пункти:

  • документи для реєстрації;
  • необхідні дозволи;
  • вибір приміщення;
  • закупівлю обладнання;
  • вибір асортименту продукції та її закупівлю;
  • набір персоналу;
  • рекламу;
  • прогноз прибутку і приблизні терміни окупності

А тепер - більш детально про те, як відкрити винний магазин, по кожному пункту бізнес-плану.

Реєстрація власної справи

При реєстрації алкогольного бізнесу ви не можете встати на облік в якості індивідуального підприємця (ІП). Ліцензія, роздільна торгівлю алкогольною продукцією, видається лише юридичним особам. Тому вам знадобиться отримати статус ТОВ або ЗАТ, на ваш вибір.

вибираємо приміщення

Наступним кроком стане вибір місця, де буде розташовуватися магазин. Від вірно обраного місця розташування буде залежати відвідуваність, а відповідно, і ваш прибуток.

Розміщувати винний магазин найкраще в найжвавіших місцях міста. Це центральні вулиці. Непоганим варіантом стануть густонаселені спальні райони. Позитивно на продажах позначиться сусідство магазину з великим торговим центром або ринком.

Якщо говорити про площу приміщення, то зазвичай, це діапазон від 50 до 110 квадратних метрів. Торгова зона займає приблизно 60%, решта площі використовуються для організації складу та інших допоміжних приміщень.

Нагадаю, ми говоримо про відкриття не простої супермаркету алкоголю, а про елітну ніші цього бізнесу, про те, як відкрити винний бутик. Жоден спеціалізований магазин не обходиться без елітної продукції, а вона досить примхлива.

Винний льох - місце зберігання дорогих вин

Елітні сорти вин вимагають спеціальних умов зберігання. Приміщення, призначене для такої продукції, має забезпечувати винам захист від світла, тепла, холоду, різних вібрацій і підтримувати постійну температуру. Зберігання вин здійснюється на спеціальних стелажах.

температура

Дотримання температурного режиму - запорука якості вашої продукції. Висока температура просто «вбиває» вина, так як прискорюється процес старіння напою. Різкі температурні скачки ушкоджують пробку, вона починає пропускати повітря і напій швидко окислюється. Ідеальною є температура винного льоху в діапазоні від 10 до 15 ° С, яка підтримується за допомогою системи кондиціонування.

Цей показник повинен бути в межах 70-80%. Така вологість допомагає пробки не всихати.

Винний льох повинен бути абсолютно темним. Яскраве світло старить вино: напій набуває прогірклий смак. Освітлення в погребі повинно мати напрямок знизу вгору і ні в якому разі не в сторону вин. Ідеальним рішенням проблеми стануть спеціальні осередки, де вина знаходяться в недосяжності для світла.

абсолютний спокій

Елітні сорти вин зовсім не виносять будь-яких вібрацій. Тому слід забезпечити стелажів з пляшками повну нерухомість.

Винний шафа: для чого він потрібен

Якщо немає можливості організувати винний льох за всіма правилами, то можна використовувати спеціальне обладнання - винний шафа. Це те ж саме сховище вин, але в мініатюрі.

Винні шафи бувають монотемпературних і мультітемпературние. Перевагу слід віддавати другого типу такого обладнання. Така шафа дає можливість зберігати різні сорти вин при найбільш сприятливому для них температурі. Мультітемпературние винний шафа - відмінне доповнення до винного погребу.

Дизайн і назва

До обробки, як внутрішньої, так і зовнішньої, при облаштуванні винного бутіка слід ставитися дуже серйозно. Інтер'єр винного магазину повинен не просто підкреслювати статусність закладу, а й враховувати правила зберігання елітної продукції. Тому самим розумним рішенням буде доручити дизайн магазина професійним компаніям, що спеціалізуються на такому виді діяльності. Назва винного магазину, звичайно, має перегукуватися з тематикою бізнесу.

постачальники

Це дуже важливий момент започаткування власної справи. Краще відразу починати співпрацювати з великими постачальниками вин. Такі компанії пропонують величезний асортимент продукції, приблизно 3000 сортів практично з усіх країн світу.

Основна частина солідних і перевірених постачальників знаходиться в столиці або Санкт-Петербурзі. У регіонах, як правило, надійних партнерів вельми мало. Співпраця з недобросовісними постачальниками, які постачають неякісний товар, може не просто знизити відвідуваність вашого магазину, але і створити йому негативну репутацію.

асортиментний ряд

Складаючи перелік напоїв, постарайтеся, щоб він відрізнявся від асортименту ваших конкурентів. Звичайно, найпопулярніші сорти вин зустрічаються на полицях багатьох магазинів, але все ж слід постаратися урізноманітнити вибір, зробивши його більш цікавим.

Для нормальної роботи магазину йому потрібно кваліфікований персонал. Тому всіх продавців-консультантів доведеться навчити премудростям продажу елітних вин. Саме від роботи продавця залежить формування постійної клієнтури.

Винний бутік цікавий тим, що тут відсутнє таке поняття, як «випадкова покупка». Людина приходить з певною метою: витратити велику суму грошей на якісний напій, який відповідає його вимогам. Тому продавець-консультант повинен зуміти підібрати вино, яке відповідає запитам клієнта.

Успішний початок такого бізнесу абсолютно неможливо без реклами. Можна відкриття провести у вигляді презентації, розіславши запрошення потенційним клієнтам. Обов'язково проводиться безкоштовна дегустація вин, при здійсненні покупки видається накопичувальна дисконтна карта. Прекрасно працює і тематичне оформлення фасаду і вітрин приміщення.

Ведучи розмову про відкриття винного магазину, неможливо не згадати про такий варіант, як франшиза. Франшиза - ваше право представляти відомий торговий бренд. Багато великих компаній пропонують такі послуги. При цьому практично весь тягар організації бізнесу лягає на їхні плечі. Звичайно, послуга надається не безкоштовно. Середня вартість франшизи - приблизно від трьохсот тисяч до півмільйона рублів. Термін окупності - приблизно в межах півтора років.

трохи порахуємо

При відповіді на питання про те, який дохід приносить винний магазин, слід враховувати багато факторів. Щоб відкрити магазин, потрібно як мінімум 200 000 $. Ця сума включає оренду складу, акредитацію, покупку необхідних ліцензій, а також кошти, які будуть витрачені на першу закупівлю товару. Середня націнка на елітні вина - приблизно 11%. При такому розвитку подій вкладені кошти окупляться протягом максимум п'яти років.

Підводячи підсумок теми розмови про те, як відкрити винний магазин, можна сказати, що всі основні аспекти питання розглянуті, приблизний бізнес-план складений. Успіхів вам у ваших починаннях!