Любителів солодкого життя досить багато. Хіба можна уявити своє життя без тортів, тістечок і іншої смакоти, які роблять її більш яскравою? А хто хоч раз справляв свій день народження без торта?

У Росії проживає досить багато людей, які відзначають це свято. Тому і потенціал у подібного ринку досить великий. В даному огляді ми розглянемо основні нюанси, які для нього характерні.

Придбання апаратури для налагодження виробництва

Задуматися про закупівлю такого елемента, як обладнання для кондитерського виробництва, потрібно після того, як буде знайдено необхідне приміщення, проведені ремонтні роботи, налагоджені основні комунікаційні системи. Ціна на одну виробничу лінію, в якій є піч середньої потужності, становить приблизно сто тисяч доларів.

Ця сума включає в себе установку абсолютно всієї апаратури. Приблизно чверть від цієї суми потрібно витратити на піч. Решта піде на саму лінію і закупівлю додаткового обладнання, серед якого є шпильки, міксери, кондитерські пістолети, різноманітні насадки, форми для кондитерського виробництва і інша подібна дрібниця.

Необхідна лінія для виробництва певного асортименту

Перед тим як купити устаткування, потрібно розробити певний асортимент спільно з технологом. Це необхідно зробити для того, щоб придбана лінія в повній мірі відповідала вашим цілям і потребам. На етапі комплектації приміщення буде потрібно закупити видатковий і пакувальний матеріал. Тільки в тому випадку, якщо все буде зроблено заздалегідь, роботу буде набагато простіше налагодити.

Розрахунок додаткових витрат можна доручити відділу логістики. У зв'язку з тим що вас чекає доставка виробленої продукції безпосередньо клієнтам, буде потрібно організувати автопарк. Дана процедура позбавить вас від великих витрат на найм сторонньої компанії. Однак і початкові інвестиції будуть більше.

Які пристрої потрібно закупити

Отже, яке основне обладнання для кондитерського виробництва буде потрібно закупити для того, щоб налагодити своє власне підприємницьку справу? Необхідні такі види пристроїв:

1. Подова піч. Це пристрій буде потрібно купити в кількості декількох штук. На кожну потрібно витратити близько 60 тисяч рублів.

2. Плитка, за допомогою якої можна робити начинки. Буде потрібно близько 40 тисяч рублів.

3. Конвекційні печі для кондитерського виробництва. За одну одиницю такого обладнання треба буде заплатити близько 200 тисяч рублів.

4. Мукопросеиватель обійдеться вам в 20 тисяч рублів за один екземпляр. Для якісної роботи підприємства необхідно кілька таких пристроїв.

5. Міксери та куттери. Обійдуться в суму до 30 тисяч рублів за одну штуку. Дане обладнання необхідно для того, щоб можна було приготувати найрізноманітніші види тесту, начинок, кремів, мусів і топінгів. Купуючи обладнання такого типу, основна увага потрібно приділяти продуктивності. У сфері громадського харчування та кондитерської продукції апаратура користується особливою затребуваністю.

6. Тістомісильники оцінюються в 30 тисяч за один екземпляр.

7. Картоплечистки, овочерізки, слайсери, м'ясорубки, сиротеркі - ці пристрої вам будуть потрібні в тому випадку, якщо планується налагодити виробництво продукції, в якості начинки в якій буде служити м'ясо, овочі або фрукти. За допомогою використання такого обладнання можна в значній мірі зберегти свій час, не витрачаючи його на рутинну діяльність. Та й пекар отримає можливість для прояву всієї своєї фантазії.

8. Необхідні також різноманітні холодильники, стелажі, полиці, столи, морозильні камери для сировини і найрізноманітніший дрібний інвентар. Також не варто забувати про інгредієнти для кондитерського виробництва.

Придбання посуду і різноманітного інвентарю

Практично жодне кондитерське підприємство не може обійтися без застосування інвентарю. Різноманітні форми для випікання, подільники тесту, численні насадки, кондитерські мішки, висікання і виїмки - все це обладнання для кондитерського виробництва необхідно для того, щоб забезпечити якісне виготовлення різноманітних солодощів і виробів. Крім того, особливою популярністю у пекарів користуються лопатки, віночки і шумівки. Вони допомагають виявляти фантазію і створювати справжні витвори мистецтва.

До всього іншого, цех по виробництву кондитерської продукції буде потрібно забезпечити посудом. Це головний елемент на будь-якій кухні, незалежно від ступеня її професіоналізму. Варто розуміти, що вона здатна відрізнятися за типом, матеріалу і призначення.

Різноманітні друшляки, гастроемкости, каструлі, сковороди, сотейники та багато іншого - в цих предметах відбувається підготовка різноманітних інгредієнтів, які будуть використовуватися у виробництві кінцевої продукції.

У тому випадку, якщо виникла необхідність у здійсненні комплексного оснащення всього цеху в цілому, то варто подумати про допомогу професіоналів, які вже починали подібну діяльність. Вони зможуть проконсультувати вас в питаннях про те, яке обладнання для кондитерського виробництва може знадобитися.

Економити на організації підприємства не треба

Якщо всі перераховані вище пристрої закуповувати по одному примірнику, то буде потрібно витратити близько 200 тисяч рублів. Однак в тій ситуації, коли у вас буде тільки по одному типу кожного обладнання, рівень продуктивності буде перебувати в межах нуля.

Тому варто розуміти, що на закупівлю апаратури необхідно виділити близько 25 мільйонів рублів. І то тільки в тому випадку, якщо планується виробляти якийсь один тип продукції. Наприклад, торти. У тій ситуації, коли асортимент досить широкий, то і машини для кондитерського виробництва необхідні в набагато більшому обсязі.

автоматизація виробництва

Крім обладнання, необхідно закупити приблизно 6 комп'ютерів. Вони необхідні для того, щоб технологія кондитерського виробництва була повністю автоматизована. Також до таких пристроїв буде потрібно закупити і програмне забезпечення. На одну ліцензію разом з навчанням буде потрібно витратити близько 10 тисяч рублів.

Слід грамотно підійти до вибору асортименту

Формуючи асортимент для виробництва, на початковому етапі становлення необхідно бути лаконічним. Не треба відразу ж розширюватися і виробляти повне завантаження підприємства великою кількістю різноманітних найменувань. Вам буде потрібно створити оптимальний набір з десяти позицій.

Саме вони повинні користуватися високим попитом і приносити відчутний дохід компанії. Крім того, не треба економити на якості сировинної продукції. Якщо торт вийде несмачним, то ви зробите крок на шляху до свого банкрутства. До того ж це дозволить заощадити на закупівлю необхідного обладнання на початковому етапі становлення всієї компанії в цілому.

висновок

Виходячи з усього цього, можна сказати, що незалежно від величини початкового капіталу, кондитерський цех зможе надати можливість зробити крок у солодке життя. І вона буде супроводжувати не тільки в свята.

Ми сподіваємося, що даний огляд допоміг вам розібратися в тому, що являє собою обладнання для виробництва смакоти, а також уникнути тих помилок, які допускають багато підприємці на початкових етапах формування свого власного підприємства.