Ви замислюєтеся над відкриттям власного бізнесу і шукаєте ідеї? Одним з найбільш вигідних справ вважається утримання місць громадського харчування. Щоб жити, людині необхідно їсти. Тому подібні заклади завжди мають постійних покупців.

У цій статті розповімо, що потрібно для того, щоб організувати відкриття чебуречній. Ознайомившись з наведеної нижче інформацією, ви дізнаєтеся, про що потрібно подбати, щоб справа розвивалася швидко і успішно.

формат підприємства

Найчастіше підприємці стартують з невеликого закритого кіоску. Всередині він розділений на дві зони. Перша - це так звана кухня, де відбувається процес приготування випічки. Тут встановлено обладнання для виробництва чебуреків, мийки і крани. Друга частина кіоску - це маленьке приміщення з касовим апаратом, стійка для готових виробів і віконце, через яке, власне, і відбувається реалізація чебуреків.

Якщо дозволяють кошти, то можна цей вид бізнесу починати з формату кафе чи ресторану, оформленого у відповідному стилі. Тут спочатку більше витрат піде на оформлення інтер'єру, закупівлю меблів і побутової техніки. Але все це з часом окупиться, так як і виробництво чебуреків в таких закладах має великі масштаби, і кількість відвідувачів в рази вище.

Дозвільна документація

Як і будь-який інший заклад громадського харчування, чебуречна повинна мати дозвіл на діяльність. Видає його санітарно-епідеміологічна станція. Сертифікацію проходить і приміщення, і обладнання. Якщо все відповідає правилам, власнику видається відповідний документ.

Продукти також перевіряються лабораторної службою. За результатами досліджень виписується ветеринарний сертифікат. Коли всі перевірки будуть закінчені, підприємство отримає загальний документ - технологічну карту.

Крім СЕС дозвіл на діяльність повинна видати і пожежна служба. Вона перевіряє всі оснащення приміщень: витяжки, систему водопостачання, каналізацію, справність побутової техніки (при цьому звертають особливу увагу на апарат для виробництва чебуреків), стан електропроводки.

Для роботи маленької чебуречній досить найняти трьох осіб: двох кухарів, один з яких займеться приготуванням виробів, а другий - їх випічкою, і продавця. Співробітники повинні пройти обов'язковий профогляд і отримати відповідний документ - медичну книжку, в якій буде інформація про те, що людина здорова і може працювати в місці громадського харчування.

Устаткування для виробництва чебуреків

Щоб почати бізнес з виготовлення і продажу даного виду випічки, знадобиться наступне обладнання:

  • чебуречница;
  • апарат для замішування тіста;
  • розкатник тесту;
  • м'ясорубка;
  • дрібні столові прилади (ножі, ложки, лопатки, двопалі вилки для перевертання чебуреків);
  • меблі;
  • грубка;
  • посуд для смаження, розноси, одноразові тарілочки для подачі клієнтам випічки.

Крім того, потрібні будуть пакувальні матеріали для гарячих чебуреків у вигляді паперових пакетів, а також серветки.

Виготовлення чебуреків за класичною рецептурою передбачає наявність відповідного продуктового набору. До нього входять такі компоненти:

Якщо в роботі будуть використовуватися інші рецепти приготування страви, то, можливо, знадобляться додаткові продукти (молоко, овочі, тваринний жир).

технологія приготування

З води, солі і борошна замішується прісне круте тісто. З сирого свіжого м'яса робиться фарш (через м'ясорубку). Він може складатися як з одного виду м'яса (свинина, яловичина, баранина), так і з декількох відразу. У фарш додають подрібнені цибулю і зелень, сіль і приправи. Тісто розкочується тонким шаром (до 3 мм) і змащується яйцем. На середину коржа кладеться фарш, приблизно 1 столова ложка. Краї чебурека защипують. Смажать виріб в гарячому маслі.

Собівартість чебуреків і їх рентабельність

Витрати на приготування одного чебурека складають близько 0,5 долара. Сюди входить і вартість продуктів, і витрата електроенергії. Продають чебурек приблизно за 1-1,5 долара.

Людина купує, як правило, відразу два чебурека. Потік клієнтів постійний, тим більше якщо кіоск або кафе коштує в багатолюдному місці. Вигода очевидна. Підприємці, які вже пройшли період адаптації в цьому виді бізнесу, кажуть, що всі витрати на організацію підприємства окупилися вже через рік.