Вибираючи вирощування печериць як бізнес, ви стаєте на шлях організації свого прибуткового справи. Від власника потрібно трохи зусиль, щоб зрозуміти основи технології даного виробництва. Що потрібно знати для відкриття грибного бізнесу, розповімо в цій статті.

Загальна інформація

Вирощування шампіньйонів як бізнес - це хороша можливість заробити додаткові гроші. У такий бізнес-ідеї існує ряд переваг:

  • Вирощування даного продукту не вимагає постійної уваги і присутності. Ваша зайнятість буде частковою.
  • У більшості випадків вирощування глив і печериць не вимагає наявності особливих знань і умінь.
  • Матеріали, необхідні для організації виробництва, в більшості своїй досить прості. Те, що може викликати утруднення у виготовленні, рекомендується купувати в готовому вигляді.

Вирощування шампіньйонів як бізнес - це шанс почати заробляти додаткові кошти. Тут основним є слово «додаткові». Так як перетворити грибне виробництво в самостійне джерело доходу досить складно. Тим, хто тільки думає про те, як зайнятися цим видом бізнесу, варто знати кілька основних труднощів, з якими доведеться зіткнутися.

З чого почати?

Насамперед слід визначити ринки збуту. Щоб виробляти великі обсяги, потрібно знайти на них покупця і бажано не одного. Для цього буде потрібно укладати договори з великими фірмами, заводами, магазинними мережами. Само по собі це досить проблематично.

До того ж слід підтримувати стабільно високий рівень врожайності. А це не так-то просто: гриби, точно так само як овочі та фрукти, можуть бути схильні до впливу хвороб і паразитів. Тому новачкам слід розглядати даний вид бізнесу як джерело отримання додаткового доходу.

Розповімо докладно про те, як вирощувати печериці та гливи. Можливо, деякі поради допоможуть розібратися вам в даній темі трохи краще.

Технологія вирощування грибів глив

Гливи вважаються одним з популярних видів грибів для виробництва. Це обумовлено тим, що технологія вирощування гливи є однією з найпростіших. Гриб росте як на відкритому просторі, так і в приміщенні. Якщо ви плануєте скористатися другим варіантом, то урожай можна отримувати круглий рік. Для бізнесу цей метод підходить найкраще.

Устаткування і матеріали

Для початку слід визначитися з вибором приміщення. Це може бути теплиця, спеціальна кімната, сарай, підвал. Місце має бути сухим і чистим. Стіни та підлога рекомендується обробити розчином хлорного вапна. Це необхідно для дезінфекції простору. Після цього приміщення добре провітріть. Одна кімната знадобиться для проростання грибниці, інша ж - для етапу росту грибів.

Після підготовки приміщення потрібно зробити субстрат. Для цього прекрасно підійде солома, лушпиння соняшника, тирса нехвойних видів дерев або суміші будь-яких з перерахованих матеріалів. Їх потрібно добре подрібнити (в труху) і пропастеризовать (тобто запарити гарячою водою і остудити).

Тепер субстрат потрібно закласти в мішки (поліетиленові) шарами. Між ними закладається міцелій гриба, який купується в спеціалізованих магазинах. В мішках зробіть отвори, діаметр яких буде приблизно 1,5-2 см. Розташуйте їх через кожні 15-20 см.

Кліматичні умови

Мішки помістіть в закрите темне приміщення. Температура повітря в ньому повинна бути приблизно 22-25 градусів, вологість - близько 95%. Через 25-30 днів поліетиленові мішки перенесіть в друге приміщення, температура в якому повинна бути на порядок менше - близько 12-18 градусів.

Технологія вирощування грибів глив вимагає, щоб приміщення, в якому будуть знаходитися мішки другу половину часу, постійно провітрювати і зволожувати. Це необхідно для того, щоб в кімнаті не накопичувався вуглекислий газ. Щоб не вдаватися до складних технологій, можна використовувати простий спосіб. Досить поставити в приміщення кілька відер з водою і змусити циркулювати повітря за допомогою звичайного вентилятора.

Як було зазначено вище, температура повітря не повинна перевищувати 18 градусів. Підтримуйте вологість на рівні 95%. У кімнаті обов'язково має бути присутнім освітлення, яке працювало б протягом 12 годин на добу. Для цього підійдуть лампи денного світла.

Важливо!   При роботі в кімнаті з проростають грибами надягайте марлеву пов'язку або респіратор. Це необхідно для того, щоб суперечки гливи не проникли в дихальні шляхи. Вони здатні викликати сильний кашель або алергічні реакції. Якщо ви займаєтеся виробництвом глив в великих масштабах, то використання таких засобів захисту обов'язково!

приблизні розрахунки

Наведені рекомендації можна використовувати, щоб створити виробничий бізнес-план. Гриби глива збирають з розрахунку 3 кг з 10 кг субстрату. З одного мішка можна отримати 1-2 врожаю, після чого його вміст потрібно замінити. У рік субстрат оновлюють приблизно 4-5 разів, тобто 1 раз в 2-3 місяці.

Фахівці говорять про те, що один квадратний метр такої «плантації» здатний принести від 80 до 100 кг грибів за рік. Як бачите, подібне вирощування грибів в домашніх умовах є простим і нескладним бізнесом. Почавши з малого і обзавівшись постійним ринком збуту, можна збільшити розміри виробництва.

Технологія вирощування печериць в домашніх умовах

Відмінні смакові властивості і можливість вирощування печериць в домашніх умовах зробили його найвідомішим і широко вживаним в світі. Достатньо ознайомитися з технологією його виробництва, щоб кілька разів протягом року отримувати урожай свіжих, добірних і екологічно чистих грибів.

З чого почати?

Спершу потрібно визначити приміщення, де ви плануєте вирощувати печериці. Для цього може підійти сарай, теплиця, підвал, гараж і навіть балкон. Як і гриби глива, печериці люблять високу вологість, хорошу вентиляцію і помірний температурний режим. Світло є важливою умовою, але не основним. Найкраще для зростання гриба підійде температура від 12 до 20 градусів і вологість повітря в межах 50-55%. Для виробництва вам будуть потрібні стелажі, пластикові ящики для посадки, вентилятори і термометри для стеження за температурою субстрату і повітря.

приготування компосту

Фахівці рекомендують почати вирощування грибів в домашніх умовах з приготування компосту. На відміну від глив, тут будуть потрібні додаткові матеріали. Поставтеся до цього питання відповідально, адже живильний ґрунт для печериць - це запорука високого врожаю. Якщо вона приготовлена ​​правильно, то ви отримаєте гриби в обсязі 20% від обсягу компосту.

складові

Існує маса формул для приготування поживного грунту. Але є складові, присутність яких в компості обов'язково. Всі суміші виготовляються з гною. Найкращим вважається кінський, але ефективний буде також гній свиней, корів, птахів і овець. Другий обов'язковий компонент - солома або сіно. Вони повинні бути свіжі і неперепревшего.

Крім зазначених матеріалів, в компост кладуть різні добрива: бурякову або картоплиння, соняшникове лушпиння, пивну дробину або інші органічні відходи. Крім того, для гарної суміші потрібно присутність азотосодержащих компонентів. Наприклад, сечовини або сульфату амонію.

Незайвими будуть і такі добавки, як кісткове борошно, відходи переробки бавовни, висівки. Обов'язковою є наявність мінеральних елементів - гіпсу, крейди або суперфосфату. Ось одна з найбільш поширених формул: на 100 кг кінського гною потрібно 2,5 кг гіпсу, 50 кг озимої соломи (подрібненої) і 15 кг сушеного посліду.

процес виготовлення

В ході виробництва поживного грунту необхідно провести її пастеризацію. Спочатку слід змішати гній з перемеленої соломою і залишити для ферментації. В ході неї суміш розігріється до 50-60 градусів. Як тільки потрібна температура буде досягнута, а для цього знадобиться 4-6 днів, необхідно провести перебивання. Це має на увазі ретельне перемішування суміші і додавання в неї поживних елементів.

Потрібно приблизно 5-6 перебивок з перервою між ними в 2-5 днів. Всі етапи займають приблизно 20-25 днів, після чого виходить готовий субстрат для печериць. Після останнього перемішування компосту потрібно дати розігрітися до 60 градусів, а після того як від нього перестане виходити аміачний запах, розкласти по спеціально підготовленим скриньках для грибів. Як тільки температура компосту опуститься до 24-25 градусів, в нього кладуть міцелій. Глибина його посіву не повинна бути більше 10 см.

Кліматичні умови

В період проростання важливим моментом є збереження достатньої вологості повітря і температури субстрату, яка не повинна перевищувати 30 градусів. Після посадки міцелію компост слід накрити газетним папером або плівкою. Регулярне зволоження субстрату є основою повноцінного росту грибів. Але його потрібно не поливати, а обприскувати. До того ж не забувайте постійно зволожувати стіни і підлогу приміщення, щоб збільшити вологість повітря.

Гобтіровка

Виробництво печериць розділяється на кілька етапів: підготовка субстрату, посадка міцелію і гобтіровка. Остання полягає в тому, щоб на компост насипати шар грунту, товщина якого не повинна перевищувати 3-4 см. Він повинен бути відносно пухким, бідним і мати нейтральну реакцію. Найкраще підходить суміш торфу з крейдою або суглинних грунт. В цей період температура субстрату повинна знаходитися в межах 20-22 градусів, а температура повітря - 13-16 градусів.

Збір врожаю

Десь через 20 днів після останнього етапу (гобтіровкі) приходить пора збору врожаю. Вона триває від 1 місяця до двох. Гриби з'являються «хвилями», після кожної компост необхідно поливати. Печериці збирають без допомоги ножа, вручну. Для цього гриб потрібно акуратно викрутити. Збирайте врожай повністю, без залишків. Це швидше викличе нову «хвилю» зростання і вбереже нові гриби від атаки шкідників.

Після того як збір врожаю закінчиться, компост слід видалити, а стелажі і ящики продезінфікувати. Крім цього, протягом усього етапу вирощування грибів приміщення періодично обробляйте хлорним вапном або розчином марганцівки. Шкідники і хвороби люблять вологе середовище і схильні в ній розмножуватися з подвоєною силою, а це буде згубно для майбутніх печериць.

Витрати на бізнес

За різними даними, рівень рентабельності бізнесу з вирощування печериць і глив коливається від 30 до 50%. Ця різниця пояснюється відмінностями в обсягах виробництва, мікрокліматичних параметрах приміщення, транспортних витратах, енерговитратах, а також в трудових і матеріальних ресурсах.

Перш ніж зайнятися подібним бізнесом у великих масштабах, оціните рівень витрат. До прямих витрат на організацію власного виробництва з вирощування грибів можна віднести витрати на придбання гною, курячого посліду, соломи, мінеральних добавок (або покупку готового компосту).

Сюди також входять витрати на покупку витратних матеріалів: тари, поліетиленової плівки, посівного міцелію. Крім цього, потрібно врахувати витрати на ПММ, орендну плату, електроенергію, комунальні послуги та нарахування зарплати працівникам. Це далеко не повний перелік витрат. Тому на початкових етапах можна обмежитися невеликими обсягами, виробництво яких нескладно налагодити будинку.

На закінчення

Вибравши вирощування печериць як бізнес, потрібно розуміти, що це процес, який потребуватиме від вас часу і знань. Але досить виконати процедуру раз в невеликому обсязі, щоб зрозуміти техніку і набратися досвіду. Надалі ви не будете замислюватися про те, як вирощувати печериці.

Бізнес дозволить вам не тільки заробляти додаткові гроші, а й отримувати задоволення від самого процесу виробництва. При правильному підході ви зможете отримувати від 10 до 15 кг грибів з 1 квадратного метра субстрату. Вигідно продавати печериці та гливи взимку і навесні, коли попит на даний продукт особливо великий.