Не так давно виробництво спирту знаходилося в абсолютній монополії держави, а виготовлення його громадянами вважалося порушенням законодавства. Однак зараз ситуація змінилася. Займатися діяльністю, пов'язаною з виробництвом і збутом спиртової продукції, може практично будь-хто.

При дотриманні всіх норм і вимог закону, зрозуміло. Це відкриває широкі можливості для ведення такого специфічного бізнесу, який в дійсності може виявитися дуже вигідним, перспективним і, звичайно, прибутковою справою.

Огляд основних питань, пов'язаних з початком виробництва спирту

Але, перш ніж робити якісь конкретні кроки і починати будувати власне виробництво, пов'язане з таким непростим заняттям, як виготовлення спирту, потрібно отримати відповіді на ряд важливих питань. Стосуються вони наступних тем:

  • постачання свого виробництва (джерела);
  • збут готової продукції (канали і кінцеві споживачі);
  • метод, за яким буде здійснюватися виробництво етанолу;
  • вид спирту, який планується виготовляти (питної або технічний);
  • оснащення свого цеху або заводу (обладнання);
  • можливість отримання ліцензії (збір необхідних документів).

Тільки після того, як будуть отримані чіткі і докладні відповіді на всі ці запитання, можна приступати до організації власне виробництва. А саме: купувати / орендувати цех або завод, купувати обладнання з виробництва спирту та сировину, приступати до виготовлення пробних партій і т. П. У даній статті ми постараємося розібрати основні моменти, пов'язані з початком ведення спиртового бізнесу. Вони ляжуть в основу вашого бізнес-плану, без якого неможливо розпочати підприємницьку діяльність (а тим більше таку специфічну) і зробити її дійсно успішним і злагоджено працюють виробництвом.

Вибір виду виробленого спирту і каналів збуту: кому, як, для яких цілей

Спирт використовується в самих різних галузях: як харчовими підприємствами (для виробництва алкогольної продукції і не тільки), так і фармацевтичними, хімічними і іншими заводами. Потребують його і виробники косметики, парфумерії та іншого. Потреба в даному продукті висока, а тому вибрати можна той напрямок, який вам більше цікаво.

Крім того, приймаючи рішення про те, який вид спирту виробляти - технічний або ж питної, слід провести аналіз даного ринку в своєму регіоні. Не дивуйтеся, якщо знайдуться великі конкуренти: бізнес все-таки вигідний. Тому зробіть якісний огляд основних каналів збуту і зіставте плановані обсяги виробництва з існуючим попитом. Можливо, доведеться виводити свою продукцію в інші найближчі регіони, а це вже додаткові витрати (зокрема, транспортні) і нові конкуренти.

Можливо і те, що ви самі в подальшому захочете розширити свій бізнес. і виробництво спирту переросте в щось більше, наприклад, в винно-горілчаний завод. Це цілком собі здійсненна і перспективна ідея, так як кінцевий продукт (алкогольна продукція) значно дорожче, ніж вартість чистого спирту. А при дотриманні належного рівня виробництва і якості продукту, що випускається споживач знайдеться завжди.

Оцінивши всі основні моменти (конкуренти, канали збуту, перспективи розвитку), визначайтеся з видом спирту, який будете виробляти, і переходите до наступного питання. А пов'язаний він з вибором сировини і пошуком джерел постачання.

Вибір сировини і джерел його постачання

З попереднього питання плавно випливає інший, не менш важливий, - вибір видів використовуваного для виробництва сировини і джерел його отримання.

Виготовлення спирту шляхом перегону браги може здійснюватися на основі різноманітної сировини. В першу чергу, це цукор. Його продуктивність є максимальною: 10 кг такої сировини дає приблизно 5-5,5 кг готового продукту, тобто чистого спирту.

Однак воно є і найбільш дорогим. Крім цукру, можна використовувати різні крахмалосодержащие продукти: зернові (рис, кукурудза), а також цукровий буряк і фрукти (яблука, виноград, сливи та ін.). Можливо також виробництво спирту з картоплі. З пшениці можна отримати до 3 літрів спирту, а з буряка / картоплі і фруктів всього близько літра.

У будь-якому випадку вибір досить великий. Крім того, використовувати можна відразу кілька різних джерел, а також змішувати бражки, отримані з різних компонентів. Це несуттєво, якщо ви робите технічний спирт. Але при виготовленні питного спирту, а тим більше високої якості (категорії екстра і вище), таке змішування неприпустимо. Сировина має бути якісним (а не підгнилі або морожені фрукти, буряк і т. Д.) І односкладних.

Оцінка можливостей постачальників сировини

Те, яка сировина буде використовуватися, залежить від можливостей його безперебійного отримання в потрібних кількостях (обчислити їх нескладно на основі вищенаведених даних і планованих обсягів виробництва). Проаналізуйте ситуацію з постачальниками сировини в вашому регіоні.

Це може бути цукровий завод, розташований неподалік, або радгосп, який зможе поставляти вам плоди, буряк або ін. Оцініть обсяги можливих поставок. Необдуманий підхід до цього питання може зіграти не на вашу користь, в результаті продуктивні потужності цеху або заводу будуть простоювати. Заздалегідь дізнайтеся про умови співпраці з ймовірними постачальниками.

Планування виробництва: приміщення, обладнання, технологія

Після того як всі основні питання вирішені: вибрані вид спирту і можливі джерела його отримання, визначені способи збуту, проаналізовані конкуренти - можна приступати до найголовнішого. Це питання про те, де (приміщення) та на чому (обладнання) виробляти спирт, а також як це робити (технологія). Зупинимося на них докладніше.

вибираємо приміщення

Що стосується приміщення, то до його вибору потрібно підійти з усією відповідальністю. Давайте розберемо основні параметри, яким воно повинно відповідати. Сподіваємося, ви не плануєте виробництво спирту в домашніх умовах? Даний варіант цілком допустимо, якщо виготовляти його для особистих потреб, але ми ж збираємося робити бізнес. А тут вже все серйозно, і приміщення потрібне відповідне, щоб організувати в ньому повноцінно функціонуючий цех.

Критерії при виборі виробничих площ:

  1. Розміри - ваш цех повинен бути в два, а то і в три рази більше, ніж площа, яку займає все обладнання для виробництва спирту (зокрема, бродильні ємності). Це ж стосується висоти стель.
  2. Температура - в приміщенні, де планується організація виробництва, повинно бути досить тепло. Тобто два варіанти - добре організована опалювальна система або хороша теплоізоляція. Це вкрай необхідно для підтримки процесів бродіння на безперервній основі.
  3. Вентиляція - теж дуже важливий момент. Вона може бути як примусовою, так і природною (тільки в тому випадку, якщо використовується гідрозатвор).
  4. Окреме приміщення повинно бути призначене для установки перегінного обладнання (ректифікаційна частина).
  5. Інші важливі параметри. У самому цеху повинна бути каналізація, підлоги з обладнаними трапами для стоку, а також обов'язково проточна вода.

Як бачите, важливо врахувати різні нюанси, перш ніж вирішити, чи підходить приміщення для організації в ньому спиртового цеху. Враховуйте, що чим більші виробничі обсяги ви плануєте, тим більше будуть габарити обладнання (а також його кількість), і тим більша площа буде потрібно для цеху або заводу.

закуповуємо обладнання

Перш ніж переходити до вибору обладнання і пошуку продавців, у яких буде здійснюватися закупівля, потрібно розібратися в самому процесі виробництва. Технологія виробництва спирту не відрізняється великою складністю. Однак важливо мати повне уявлення про всі етапи виготовлення і вимагається на кожному з них апаратурі. Це потрібно, щоб розуміти, яке купити обладнання для виробництва спирту, яких розмірів / обсягів і в якій кількості. Цьому питанню присвячений даний розділ статті.

Найголовніших складових дві - бражної бак і перегінна установка:

  1. Перша складова являє собою так звану технічну ванну - ємність з нержавіючого матеріалу, в яку завантажується сировина на першому етапі обробки. Бражної бак обов'язково повинен мати зливний кран і люк для гідрозатвори, так як в процесі бродіння відбувається виділення вуглекислого газу.
  2. Друга (перегінна установка) складається з двох частин: бражная (тут відбувається процес перегонки бражки) і ректифікаційна (тут очищається отриманий етанол).

Крім основного обладнання, знадобляться різні додаткові апарати і комплектуючі: холодильники, термоелектричні нагрівачі, сепаратори, спиртометри та інше.

Складіть докладний список того, яке обладнання з виробництва спирту вам необхідно, в якій кількості, з якими фізичними і технічними характеристиками. Визначати повний набір виробничого обладнання та його конкретні характеристики найкраще з головним технологом вашого майбутнього цеху.

Що стосується вартості, то її заздалегідь потрібно прорахувати (хоча б приблизно) і включити в свій бізнес-план. Ціна багато в чому залежить від планованих потужностей.

Так, ректифікаційна установка з виробництва спирту для невеликого цеху (продуктивність близько 12 л / год) обійдеться приблизно в 150 тисяч рублів. Якщо говорити про великому заводі, то ціни тут значно вище - від 1 до 3 мільйонів рублів тільки за одну колону. Але і потужності в кілька разів більше.

Можливо, варто почати з маленького цеху, а за сприятливого розвитку виробництва розширитися і перерости в більш велике заводське виробництво. Все залежить від ваших бажань і можливостей на даний момент, особливо фінансових.

Питний і технічний спирт: виробництво

Сам процес виготовлення спирту практично однаковий незалежно від того, яка сировина використовується і для яких цілей кінцевий продукт призначений. Однак відмінності все ж є і пов'язані вони з підготовчим (або початковим) етапом виробництва.

Якщо описувати технології того, як зробити спирт з яблук, вівса або цукру, то вони будуть відрізнятися. Справа в тому, що крахмалосодержащие продукти проходять попередню обробку - обсахаріванія. В результаті виходить цукрове сусло, яке потім піддається зброджування. Саме тому найпростіше виготовляти спирт з цукру, але не дешевше. Розглянемо, як підготувати рослинна сировина до основного етапу виробництва.

переробка зерна

Для виробництва можна використовувати жито, пшеницю, рис. Спочатку зерно очищають від сторонніх домішок і пропускають через повітряно-ситовий апарат. Перед використанням його сушать і розмелюють. З отриманої муки готують сусло: борошно з'єднують з водою в спеціальній ємності, де вони змішуються. Далі заміс нагрівається парою до 75 градусів і подається в контактний отвір установки. Тут відбувається нагрів суміші до 100 градусів.

Потім зернова кашка відправляється в варильний апарат, де відбувається її разваривание протягом декількох хвилин при високій температурі (до 172 градусів). В результаті відбувається розрив клітинних стінок зерна. У вже охолоджену масу для розщеплення крохмалю додають солодове молоко. В результаті такого процесу оцукрювання виходить цукрове сусло, яке використовується для подальшого виробництва спирту.

переробка плодів

Приготування сусла з яблук та інших фруктів дещо простіше, ніж із зерна. Плоди подрібнюють і вводять в них сусло (в пропорції приблизно 5% від фруктової маси). Далі відбувається те ж, що і з зерновими. Додається вода, все перемішується і нагрівається в варочном апараті. Потім отриману однорідну масу остуджують, перетирають і зброджують.

Технологія виробництва спирту: основні етапи

  1. Сировина (цукор або отримане з інших продуктів цукрове сусло) і дріжджі завантажують в спеціальний бражної бак. Готується брага протягом тижня, в результаті чого процес вмісту спирту в ній повинен досягти 15% (якщо буде більше, процес бродіння припиниться).
  2. Далі готова брага відправляється в перегінний апарат. У першій частині відбувається власне її перегонка: нагрівання (випаровується етанол) і охолодження пари (конденсація).
  3. У другій частині етанол очищається від сивушних масел. Процес називається фракційної перегонкою. В результаті і виходить той самий готовий продукт - чистий етиловий спирт.

Так як брага готується протягом 7 днів, то в перегінний апарат завантажується тижнева норма сировини. Це потрібно враховувати для забезпечення безперервності виробничого процесу. Таким чином, ємностей потрібно приблизно в 7 разів більше, ніж становить потужність ректифікованого апарату.

В цілому можна сказати, що технологія досить проста і зрозуміла. Розібратися в процесі виготовлення етилу під силу кожному. Це не виробництво метилового спирту, яке вимагає серйозних знань в області хімії і може бути дуже небезпечним при неправильній організації. Однак жартувати в обох випадках не варто, в даному процесі дотримання всіх норм, технології і техніки безпеки є запорукою успішного виробництва і відсутності нещасних випадків. До речі, треба ж ще отримати відповідну ліцензію. Про це далі.

Законне виробництво спирту.   Отримання ліцензії

Після того як ви розібралися у всіх тонкощах і нюансах свого майбутнього бізнесу, вивчили, як виробляти спирт і що для цього потрібно, можна переходити до одного з найвідповідальніших етапів - отримання ліцензії. Без цього документа, якими б знаннями ви не володіли і скільки б грошей не мали, реалізувати плани з побудови і запуску виробництва не вийде. Отже, які ж документи потрібні для отримання заповітного дозволу? Зробимо їх огляд:

  1. Установчі документи (установчий договір, статут та ін.) - оригінал або завірені у нотаріуса копії.
  2. Реєстраційні документи (свідоцтво про державну реєстрацію) - оригінал або нотаріально завірені копії.
  3. Свідоцтво про постановку на облік в податковому органі - оригінал / копія.
  4. Платіжне доручення про сплату збору за надання ліцензії (обов'язково з відміткою банку).
  5. Довідка про відсутність заборгованостей по сплаті податків.
  6. Документ про наявність приміщень, придатних для організації виробництва етилового спирту (на правах власності або оренди).
  7. Висновок про відповідність приміщень санітарно-епідеміологічним нормам.
  8. Висновок про відповідність приміщень вимогам пожежної безпеки.
  9. Висновок про відповідність їх екологічним нормам.
  10. Документи, що підтверджують наявність сертифікованого обладнання (для виробництва і зберігання спиртової продукції, контролю над обсягами виробництва).
  11. Атестат про технічну компетентність (в ньому повинен бути відображений перелік аналізованого устаткування, сировини і готової продукції та їх соотвествие держстандартам).
  12. Документ про наявність достатнього статутного капіталу.
  13. Виписка з ЕГРЮЛ.
  14. Коди Держкомстату.

Перш ніж зібрати повний комплект документів, доведеться побігати. Однак наявність всіх потрібних довідок, висновків та атестатів - запорука того, що заповітну ліцензію ви отримаєте і зможете почати законну діяльність з виробництва етилового спирту.

Здавалося б, для довгоочікуваного початку своєї діяльності більше немає ніяких перешкод - можна сміливо запускати виробничий процес. Це дійсно так. Але дуже важливо в цій справі завжди бути на чеку, особливо щодо того, що стосується підтримки якості готової продукції і дотримання акцизного законодавства.

Перспективи розвитку спиртового виробництва

Покращуючи свої власні можливості бізнесу, поглиблення в цю сферу діяльності ви зможете знайти для себе ряд привабливих перспектив. Зокрема, реорганізація виробництва з метою збільшення його масштабів і розширення специфіки.

Це може бути власне парфюмерно-косметична або харчове виробництво, пов'язане з алкоголем, хімічна або фармакологічна діяльність. Вибір досить великий. Безумовно, дані підприємства вимагають додаткових витрат, капіталовкладень і часу. Однак вони зможуть вивести ваш бізнес на новий рівень, в тому числі і по отриманню прибутку.

Крім того, можна розширити своє виробництво і без великих капіталовкладень. Паралельно з виробництвом спирту зайнятися виготовленням корму для сільськогосподарської живності. При отриманні етанолу утворюється відхід світло-коричневого кольору, званий бардою. Вона є досить цінною вторинною сировиною за рахунок вмісту білка, вуглеводів і клітковини, а тому може використовуватися для корму корів, свиней та інших тварин. А вихід її - ні багато ні мало 13 літрів на кожен літр спирту. Вельми вигідний бізнес, який не потребує великих витрат.

висновок

У даній статті ми спробували висвітлити для вас все основні моменти, пов'язані з організацією такого специфічного виду бізнесу, як виробництво етанолу або, простіше кажучи, спирту. Нами були розглянуті питання, що стосуються вибору сировини для виготовлення спирту і пошуку джерел постачання; способи збуту готової продукції; особливості приміщення під цех, необхідного для виробництва устаткування. А також була описана технологія отримання спирту з різної сировини.

Не залишили без уваги ми і юридичне питання, представивши перелік необхідних документів для отримання ліцензії на здійснення даного виду бізнесу. На завершення ми коротко зупинилися на перспективах і можливостях отримання додаткового прибутку при виробництві спирту. Сподіваємося, ця інформація допоможе вам скласти власний бізнес-план і вже незабаром почати цю прибуткову діяльність.